Show
ทำไมน้ำตาลต้มมาแล้วได้น้ำเชื่อมครับ?กระทู้คำถาม เบเกอรี่ ของหวาน ตามหัวข้อเลยครับ งงมาก ทีกระเจี๊ยบต้มมายังได้น้ำกระเจี๊ยบ เก๊กฮวยต้มมาก็ได้เก๊กฮวย แต่น้ำตาลต้มมา ดันได้น้ำเชื่อม 0 2
สมาชิกหมายเลข 2069354 สมาชิกหมายเลข 1754881 ขำกลิ้ง, Kaew123 ทึ่ง ทำไมน้ำผลไม้บ้านเราชอบเอาน้ำหวานมาแทนน้ำผลไม้แบบคั้นสดๆแบบประเทศอื่นๆคะ ทั้งๆที่เมืองไทยก็ขึ้นในเรื่องผลไม้หลากหลาย แต่สังเกตดูพวกน้ำผลไม้ที่ขายกันในระดับชาวบ้าน(แน่นอนว่าตามเรสเตอรองต์หรือร้านอาหารดีๆยังใช้แบบคั้น100%อยู่) น้ำผลไม้ตามโรงอาหารสถานที่ราชการ มหาวิทยาลัย มักเป็นน้ำผลไม้แบบใส่น้ำหวานสังเคราะห์ค่ะ ไม่ใช่น้ำผลไม้แท้ๆ อย่างน้ำลำไย น้ำลิ้นจี่ น้ำสัปปะรด ฯลฯ แต่ในประเทศอื่นๆอย่างเวียดนาม ไต้หวัน
พวกน้ำผลไม้ระดับชาวบ้านเค้ายังเป็น100% อยู่ มันเพราะอะไรคะ
วิธีทำน้ำเชื่อม อีกหนึ่งเทคนิคที่เชื่อว่าเจ้าของร้านเครื่องดื่มอยากจะรู้ เพราะน้ำเชื่อมถือเป็นอีกวัตถุดิบที่จะช่วยชูให้เครื่องดื่มมีความอร่อยกลมกล่อม และเป็นวัตถุดิบที่ร้านเครื่องดื่มมักมีติดร้านอยู่เสมอ โดยลูกค้าแต่ละคนจะชอบความหวานที่ต่างกัน บางคนดื่มหวานน้อย แต่บางคนชอบดื่มแบบหวานมาก ซึ่งหากต้องใช้น้ำเชื่อมในปริมาณมากต่อวันการจะซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปมาใช้ตลอดคงทำให้มีต้นทุนที่สูงขึ้น ยิ่งในปัจจุบันนี้น้ำเชื่อมสำเร็จรูป มีให้เลือกใช้หลายยี่ห้อ หลายแบบมาก ๆ รวมถึงราคาที่ต่างกัน ในวันนี้ ทาง bluemocha เราจึงมีวิธีการทำน้ำเชื่อมมาฝากกัน ขั้นตอนการทำก็ง่ายมาก แถมจะช่วยลดต้นทุน และทำในปริมาณเยอะ ๆ ได้ในทีเดียว และสามารถรังสรรค์สูตรน้ำเชื่อมเฉพาะของทางร้านเองได้เลย วิธีทำน้ำเชื่อม ด้วยตนเองแบบง่าย ๆ1. น้ำเชื่อมแบบข้นส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ
2. น้ำเชื่อมแบบใสส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ
**เคล็ดลับเพิ่มเติม**
เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำเชื่อมทำเองแล้ว จะทำมากทำน้อย หรือเพิ่มกลิ่นหอมได้ตามใจชอบ และสามารถนำไปใช้ได้กับทั้งเครื่องดื่มเมนูร้อน เครื่องดื่มเมนูเย็น หรือแม้แต่อาหารคาว ของหวาน แต่นอกจากน้ำเชื่อมแล้ว วัตถุดิบเสริมอื่น ๆ ที่จะช่วยชูเครื่องดื่มนั้นก็ยังมีทั้งนมสด นมข้นหวาน นมข้นจืด หรือแม้แต่น้ำแข็ง เจ้าของร้านเครื่องดื่มนั้นไม่ควรมองข้าม รวมทั้งท็อปปิ้งอย่างวิปครีม ครีมชีส ล้วนจะเสริมให้เครื่องดื่มมีความอร่อยกลมกล่อม แต่ทั้งนี้ต้องอย่าลืม ไม่ว่าวัตถุดิบเสริมจะถูกหรือแพง หรือมีรสชาติแบบไหน แต่วัตถุดิบหลักอย่างใบชาต้องมีคุณภาพ ให้กลิ่นหอม ให้ความเข้มข้น เหมือนใบชาของโรงคั่วชา bluemocha ที่มีให้เลือกใช้มากถึง 40 รายการ ส่วนใครที่จะอยากได้สูตรชงเครื่องดื่มต่าง ๆ บทความดี ๆ เกี่ยวกับร้านชาไข่มุก ร้านกาแฟ ก็สามารถดูได้เลย แล้วอย่าลืมนำไปแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ด้วยนะคะ และสำหรับใครที่อยากจะมีแบรนด์ชาเป็นของตนเอง ก็สามารถที่จะผลิตชา oem กับเราได้เลย ด้วยขั้นต่ำการผลิตที่ไม่สูง แถมฟรีบริการต่าง ๆ อีกมากมาย สินค้าอื่นๆเหตุใดจึงควรใช้น้ำเชื่อมผสมน้ำผลไม้คันสดแทนน้ำตาลทรายกับน้ำด้วยเหตุนี้ การใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลจึงสามารถช่วยลดปัญหาความไม่คงที่ของรสชาติได้ ที่สำคัญ หากน้ำตาลโดนความชื้นจะเกาะติดช้อนตวงจนไม่สามารถนำไปใช้ได้ ทำให้สูญเสียต้นทุนค่าวัตถุดิบไป แต่การใช้น้ำเชื่อมจะเข้ามาแก้ไขปัญหาในส่วนนี้ และทำให้ร้านค้าใช้วัตถุดิบได้อย่างคุ้มค่ามากที่สุดอีกด้วย
การใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทรายในการผสมเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไรการใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำและน้ำตาลทรายในการผสมเครื่องดื่ม มีประโยชน์อย่างไร เครื่องดื่มจะมีสีสันสวยงามมากกว่า เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีกว่า
น้ำเชื่อมใช้น้ำตาลอะไรดีการใช้น้ำตาลทรายขาว จะให้ได้น้ำเชื่อมสีใส แต่ทั้งนี้ก็สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้เช่นกัน สามารถกรองน้ำตาลด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งได้ เพื่อเอาเศษต่าง ๆ ออกไป ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันมดและแมลง เมื่อทำในปริมาณมาก แนะนำให้แบ่งใส่ขวดเล็กเพื่อให้เหมาะสมต่อการใช้งานในแต่ละครั้ง
น้ําเชื่อมที่เป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มมีวิธีการทํา อย่างไรเวลาปรุงอาหาร: 10 นาที 1. -ใส่น้ำลงไปในหม้อ -เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป400กรัมก่อน -ก่อนใส่ใบเตยบิดใบเตยด้วยนะห้ามตัดเด็ดขาด -จุดแก๊สรอน้ำเดือด -ถ้ายังไม่ออกหวานค่อยๆเติมที่ละนิด ****เสร็จแล้วจะได้น้ำเชื่อมใบเตยหวานหอมหวนทันที
|