หอย ขม ทํา อะไร กิน ดี

เมื่อเก็บหอยขมขึ้นมาแล้วให้นำมาล้างจนสะอาด จากนั้นบั่นก้นหอย หรือตัดตรงปลายทิ้ง แล้วนำมาประกอบอาหารได้ทันที ซึ่งเมนูยอดฮิตคงหนีไม่พ้นแกงคั่วหอยขม ที่ต้องนำมาผัดกับเครื่องแกงรสเข้ม รสชาติหวาน เผ็ด เค็ม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ส่วนใครที่คิดถึงเมนูหอยขมอย่างเรา ลองดูจากสูตรได้เลย ครั้งนี้เราแปะไว้ให้ 5 สูตรเด็ดจากหอยขม ส่วนใครที่มีเมนูอื่นอยากนำเสนอ แปะมาอวดกันได้เลยจ้า

หอยขมผัดฉ่า

 ส่วนผสมหอยขมแกะแล้ว150 กรัมกระชายซอยเป็นเส้นๆ20 กรัมข่าอ่อนหั่นบาง4-5 แว่นพริกไทยอ่อน5-6 ช่อพริกชี้ฟ้าสีเหลือง2 เม็ดพริกขี้หนูสวนสีแดง20 เม็ดพริกไทยดำเม็ด1 ช้อนชากระเทียมซอย1 ช้อนโต๊ะตะไคร้หั่นแฉลบบางๆ1-2 ต้นใบมะกรูดฉีก1-2 ใบพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ1 เม็ดน้ำปลา2 ช้อนชาซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย1 ช้อนชาใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆน้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าสีเหลือง และพริกขี้หนูสวน โขลกพอเข้ากัน
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หอยขมลงไปผัดพอสุก ใส่กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าสีแดง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดชิมรสตามชอบจึงใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

ลาบหอยขม

 ส่วนผสมหอยขมต่อยตูดแล้วล้างให้สะอาด1 กิโลกรัมข่าหั่นแว่นทุบพอแตก           5 แว่นตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก3 ต้นใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก2 ใบหอมแดงซอย        2 ช้อนโต๊ะใบสะระแหน่1/4 ถ้วยตวงผักชีฝรั่งซอย2 ช้อนโต๊ะต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะพริกสดสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา  1 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย         1 ช้อนโต๊ะพริกป่น1 1/2 ช้อนชาข้าวคั่ว   1 1/2 ช้อนชาเกลือป่นหยาบ1 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่าสำหรับลวกหอยขม
ไม้จิ้มฟัน

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือป่น เดือดอีกครั้งใส่หอยขมลงลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแกะหอยขมเอาแต่เนื้อ (ได้น้ำหนักประมาณ 250 กรัม) พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหอยขมที่แกะเตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอมและพริกสด คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ต้มผักหวานใส่หอยขม

 ส่วนผสมหอยขมล้างให้สะอาด200 กรัมผักหวานเด็ดยอดอ่อน150 กรัมน้ำเปล่า3 ถ้วยตวงตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน3 ต้นหอมแดงทุบพอแตก3 หัวพริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ7 เม็ดน้ำปลา1 ช้อนโต๊ะน้ำปลาร้า2 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ลงต้มพอหอมและเดือด
2. ใส่หอยขม ลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรสไก่ น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่ผักหวาน รอให้เดือด และผักหวานสุก ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

แกงฟักทองใส่หอยขม

 ส่วนผสมหอยขมต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ200 กรัมฟักทองหั่นชิ้น150 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด     3 ช้อนโต๊ะชะอม     1/2 ถ้วยตวงใบชะพลูซอย        1/2 ถ้วยตวงพริกไทยอ่อนหั่นท่อน5 ช่อหัวกะทิ1/2 ถ้วยตวงกะทิเข้มข้นปานกลาง2 ถ้วยตวงกระชายโขลกละเอียด1/4 ถ้วยตวงน้ำปลา  2 1/2 ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ1 1/2 ช้อนชาพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น          1 เม็ดน้ำมันพืช               2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน
2. ใส่กระชาย กะทิเข้มข้นปานกลาง รอให้เดือด
3. ใส่หอยขม ฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
4. พอฟักทองสุก ใส่พริกไทยอ่อน ชะอม คนให้เข้ากัน พอเดือดสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยใบชะพลู พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ

แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมยอดมะพร้าว

ส่วนผสมหอยขมตัดก้นออก500 กรัมชะอมเด็ดยอด100 กรัมหัวกะทิ1/2 ถ้วยตวงกะทิเข้มข้นปานกลาง2 ถ้วยตวงยอดมะพร้าวอ่อนสับ100 กรัมน้ำพริกแกงคั่ว3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ2 1/2 ช้อนชาน้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน
2. ใส่กะทิเข้มข้นปานกลางพอเดือด ใส่หอยขม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่ชะอม ยอดมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

หากใครที่นึกเมนูไม่ออกในเย็นวันนี้ ห้ามพลาดกับเมนูที่น่าสนใจอย่าง เมนูหอยขม กันนะคะ เมนูนี้อาจเป็นอีกหนึ่งในเมนูชื่นชอบสำหรับใครบางคน แต่กับบางคนก็อาจจะยังไม่เคยได้ลองชิมกันสักเท่าไหร่ เอาเป็นว่าวันนี้เราจะพาทุกคนไปเข้าครัวทำอาหาร เมนูหอยขม กัน ขอบอกเลยว่าทำง่าย อีกทั้งยังเป็นเมนูที่อร่อยจนต้องบอกต่อเลยก็ว่าได้ ส่วนจะอร่อยขนาดไหน ไปทำอาหารพร้อมกันเลยดีกว่า

ประโยชน์ของหอยขมที่เราควรรู้!

นอกจากความอร่อยหอยขมถือเป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังสามารถนำทั้งเนื้อ และเปลือกมาใช้เป็นสรรพคุณทางยาเพื่อรักษาโรคต่าง ๆ ให้กับร่างกายของเราได้ ยกตัวอย่างเช่น ใช้รักษาอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย รักษาโรคกระดูก บำรุงถุงน้ำดี แก้ริดสีดวงทวาร หรือแก้อาการร้อนใน เป็นต้น ที่สำคัญไปกว่านั้นหอยขมยังเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนูมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูประเภทแกง ผัด หรือลาบ บอกเลยว่าอร่อยตอบโจทย์สุด ๆ

แนะนำ เมนูหอยขม ที่เราต้องลอง

1. เมนูแกงคั่วหอยขมใส่ใบชะพลู

วัตถุดิบ

• หอยขม
• กะทิ
• พริกแกง
• ใบมะกรูด
• ใบชะพลู
• น้ำปลา

ขั้นตอนการทำ

1. สิ่งแรกที่ทำเลยคือให้เรานำหอยขมมาทำการตัดก้นส่วนที่เป็นแหลม ๆ ออก

2. จากนั้นก็ทำการตั้งกระทะ พร้อมกับใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ต่อมาให้เราเติมน้ำกะทิลงไปอีกรอบ ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำกะทิเริ่มเดือด

3. ให้เราใส่หอยขมลงไปในกระทะ จากนั้นก็ใส่ใบมะกรูด และใบชะพลูลงไป

4. ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว

5. รอให้วัตถุดิบต่าง ๆ สุกได้ที่ จัดใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยกันได้เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรเด็ด เมนูหอยนางรม อาหารทะเลแสนอร่อย เด็กทานได้ มีประโยชน์เพียบ !!

วิดีโอจาก : Tomjoke Foodtv

2. เมนูแกงหอยขม

วัตถุดิบ

• หอยขม 1 กิโลกรัม
• ข้าวเหนียว (แช่น้ำ) 1 กำมือ
• พริกจินดาแดง 20 เม็ด
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• หอมแดง 10 หัว
• ตะไคร้ 4 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 2 กระบวย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว 1 กำ
• ใบแมงลัก 1 กำ
• ต้นหอม 1 กำ
• ใบชะพลู 1 กำ
• น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

1. อย่างแรกให้เราทำการเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เรียบร้อย โดยเราจะทำการนำหอยขมมาทำการตัดก้นส่วนที่เป็นแหลม ๆ ออก

2. จากนั้นก็จะนำข้าวเหนียวแช่น้ำมาตำให้ละเอียด ต่อมาเราก็จะนำพริก หอมแดง และกระเทียมมาตำเข้าด้วยกันให้พอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก

3. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะทำการตั้งหม้อ พร้อมกับใส่หอยขม และเครื่องแกงที่เราทำการโขลกเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน พร้อมกับเติมน้ำเปล่าลงไปอีกรอบ

4. ทำการต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นก็ทำการปรุงได้ตามความชอบ พร้อมกับใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป

5. เพียงเท่านี้ก็เมนูแกงหอยขมที่อร่อยถูกใจแล้วนะคะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรเด็ด!! 5 เมนูหอยแครง อร่อย ๆ แซ่บถึงใจ ใครชอบของแซ่บ ๆ ไม่ควรพลาด

วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว

3. เมนูหอยจุ๊บ หรือหอยขมน้ำจิ้มซีฟู้ด

วัตถุดิบ

• หอยขม 1 กิโลกรัม
• ขิง 1 แง่ง
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ข่า 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• รากผักชี 3 ต้น
• พริกสวน 20 กรัม
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนแรกให้เรานำหอยขมที่ทำความสะอาดแล้ว มาทำการตัดก้นส่วนที่เป็นแหลม ๆ ออก จากนั้นให้เรานำหอยขมที่ได้ไปล้างทำความสะอาดอีกรอบ

2. ทำการตั้งหม้อใส่น้ำลงไปพอประมาณ ตามด้วยข่า ขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ พร้อมกับใส่หอยขมลงไป ทำการนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

3. จากนั้นมาทำน้ำจิ้มกันต่อ ให้เรานำรากผักชี ขิงหั่น กระเทียม และพริกสวนลงไปในครก พร้อมกับทำการโขลกให้ละเอียด

4. เมื่อส่วนผสมละเอียดได้ที่ให้เราทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และมะนาวลงไป

5. คนส่วนผสมให้เข้ากันและได้รสชาติที่ชอบแล้ว

6. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด บอกเลยว่าอร่อยมาก

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตร 5 เมนู หอยเชลล์ อร่อยเด็ด เนื้อนุ่มเด้ง!

วิดีโอจาก :  TidReview ชีวิตติดรีวิว

4. เมนูผัดกะเพราหอยขม

วัตถุดิบ

• หอยขม
• ใบกะเพรา
• พริกจินดาแกง
• พริกแห้ง
• กระเทียม

ขั้นตอนการทำ

1. ขั้นตอนการทำอย่างแรกให้เรานำหอยขมมาทำการตัดก้นส่วนที่เป็นแหลม ๆ ออก

2. จากนั้นก็นำไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักทิ้งไว้

3. ต่อมาให้เราใส่พริกสด พริกแห้ง และกระเทียมใส่ลงไปในครก พร้อมกับทำการโขลกให้ละเอียด

4. จากนั้นทำการตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่เราทำการโขลกแล้วลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนเครื่องแกงเริ่มหอม เราก็จะใส่หอยขมลงไปผัดอีกรอบ

5. ทำการปรุงรสตามความชอบ จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไป

6. ทำการจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้เด็ก ๆ ทานได้เลยนะคะ

วิดีโอจาก : นายก้อสไตล์

5. เมนูยำหอยขม

วัตถุดิบ

• หอยขม
• น้ำปลาร้า
• หอมแดง
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• ผักชี ต้นหอม
• ผักไผ่
• ตะไคร้
• ใบโหระพา

ขั้นตอนการทำ

1. นำหอยขมที่เตรียมไว้มาทำการตัดก้นส่วนที่เป็นแหลม ๆ ออก จากนั้นก็นำไปทำความสะอาดให้เรียบร้อย

2. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะทำการนึ่ง พร้อมกับใส่ตะไคร้และโหระพาลงไป นึ่งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

3. จากนั้นเราก็จะทำการแกะหอย เหลือเพียงแค่ส่วนที่เป็นเนื้อ ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด

4. ต่อมาเราก็จะทำการเตรียมข้าวคั่ว ด้วยการนำข้าวสารไปคั่ว พร้อมกับนำมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นก็ทำการโขลกพริกแห้งอีกรอบ

5. ทำการหั่นผักเพื่อเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เรียบร้อย

6. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะใส่น้ำปลาร้าลงไปในภาชนะ ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง พริกป่น มะนาว ข้าวคั่ว และน้ำตาล พร้อมกับทำการคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน

7. จากนั้นเราก็จะใส่หอยขมลงไป ตามด้วยผักชนิดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้

8. เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมลิ้มลองความอร่อยได้แล้วค่ะ

วิดีโอจาก : Chanwalee Channel

หลังจากที่เราได้คุณพ่อคุณแม่เข้าครัวทำอาหาร เมนูหอยขม กันในวันนี้ ต้องบอกว่าแต่ละเมนูเรื่องของความอร่อยไม่มีใครยอมใครเลย แถมยังเป็นเมนูที่น่าจะทานคู่กับอะไรก็ดูจะลงตัวไปหมดซะทุกอย่าง หากใครยังเลือกไม่ได้ว่าจะทำอะไรทานดี ลองเปิดสูตรทำตามแอดได้เลยนะคะ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 สูตรเด็ด เมนูต้มยํา รสแซ่บ อาหารประจำชาติ กับหลากหลายไอเดียสร้างสรรค์

รวม! 5 เมนูแฮม น่ากิน อร่อยฟินทุกเมนู

5 เมนูปลาส้ม รสชาติดี ใครได้ชิมก็ต้องบอกว่าอร่อย!

ที่มา : 1

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!