ผัก ที่ กิน กับ หมู ย่าง เกาหลี

สวัสดีค่ะทุกคน! พวกเรา Creatrip ศูนย์รวบรวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุก ๆ วัน

#วัฒนธรรมเกาหลี 

#อาหารเกาหลี

#วิธีกินแบบเกาหลี #쌈

ในบรรดาอาหารเกาหลีเมนูที่ครองใจทั้งคนเกาหลีและคนต่างชาติมากที่สุดหนึ่งเมนูคือ "หมูย่างเกาหลี" และการกินหมูย่างให้อร่อยแบบคนเกาหลีมีวิธีการโดยเฉพาะที่คนเกาหลีเรียกว่า "ซัม" (쌈) แล้วการกินแบบซัมทำให้อาหารอร่อยขึ้นจริงหรือเปล่า? แล้วทำไมคนเกาหลีชอบกินแบบนี้?

วันนี้เรามาดูกันดีกว่าวิธีการกินแบบซัม (쌈) ของคนเกาหลีมีเคล็ดลับและที่มาอย่างไร ทำไมคนเกาหลีถึงชอบกินแบบนี้กันนะ?

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube 

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี

การกินแบบซัม (쌈) ของคนเกาหลี

Cr. ohmynews

ซัม (쌈) คือกการกินแบบคำโตๆที่รวมมีทั้งผักกาดหอม, ใบงา, กิมจิ, หมูย่าง, ข้าว, กระเทียม, ซอส, หัวหอม, พริกและอีกหลายๆอย่างแล้วแต่คนจะชอบภายในคำเดียว! สำหรับคนเกาหลีแล้วถือเป็นเรื่องปกติ ที่เกาหลีบอกว่าถ้าทำซัมคำยิ่งใหญ่มากแค่ไหนก็จะยิ่งบ่งบอกถึงความรักมากเท่านั้นค่ะ

หลายคนที่เคยกินหมูย่างที่ร้านอาหารเกาหลีต้องเคยกินแบบซัม (쌈) ตามฉบับคนเกาหลีใช่มั้ยคะ? ความจริงแล้วการกินแบบนี้ไม่ได้เพิ่งเกิดขึ้นตอนที่ซัมกยอบซัลของเกาหลีโด่งดัง แต่จากบันทึกมีการระบุว่า การกินแบบซัม (쌈) มีมาตั้งแต่สมัยโครยอค่ะ

Cr. Record Park's

ซึ่งก็มีบันทึกเกี่ยวกับการที่คล้ายๆกันที่จีน โดยทั้งจีนและเกาหลีระบุว่า "ซัม" เป็นเมนูอาหารชั้นสูง และการกินแบบ "ซัม" ก็ได้รับการเผยแพร่สู่สาธารณะในสมัยโชซอนค่ะ แต่เมื่อย้อนกลับไปสมัยก่อนคนเกาหลีเคยมองว่าคนที่กินแบบซัมหรือคำโตๆเป็นคนที่ไม่มีมารยาท

แต่ในสมัยโชซอนความคิดนี้กลับเปลี่ยนไปเป็นตรงกันข้ามคือ ยิ่งกินซัมคำใหญ่มากแค่ไหนยิ่งแสดงถึงมารยาทค่ะ ซัมเป็นอาหารที่นิยมกินทั้งในราชวงศ์และขุนนาง แต่สำหรับคนทั่วไปในสมัยนั้น "ซัม" ถือเป็นอาหารที่หากินได้ยากค่ะ

Cr. 11st

เพราะว่าคนธรรมดาไม่ค่อยมีเงินและไม่ได้มีเครื่องเคียงมากเหมือนคนชั้นสูง จึงกินซัมโดยการห่อข้าวกับผักกาดหอมเท่านั้น  แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนไปคนเกาหลีก็เริ่มเอาเนื้อปลา, กุ้ง, เนื้อสัตว์ต่างๆมากินพร้อมกันเป็นซัมค่ะ

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับซัมที่ใช้ผักกาดหอมห่อ แต่ความจริงแล้วคนเกาหลีผักชนิดอื่นๆเช่น กะหล่ำปลี, ตั้งโอ๋, ใบงา หรือแม้แต่ใบผักคะน้าหรือใบฝักทองมาห่อกินด้วย นอกจากนั้นการกินซัมโดยใช้สาหร่ายห่อก็เป็นที่นิยมเช่นกันค่ะ 

ความพิเศษของซัม (쌈)แบบเกาหลี

Cr. apsia

สำหรับซัมขั้นพื้นฐานของคนเกาหลีจะประกอบไปด้วย กิมจิ, กระเทียม, เครื่องเคียงต่างๆ, ซอส, น้ำมันงาและเนื้อสัตว์ รวมถึงการกินซาชิมิก็นิยมห่อแบบซัมเช่นกันค่ะ แต่ความจริงแล้วส่วนผสมของซัมก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนค่ะ

การกินแบบซัมของเกาหลีจะต้องใช้มือในการทำ ดังนั้นสำหรับคนต่างชาติบางคนอาจรู้สึกไม่สบายใจกับวิธีการกินแบบนี้เพราะด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปคนก็ไม่ค่อยใช้มือในการรับประทานอาหารแล้ว (แต่ยังมีบางประเทศที่ใช้มือ) ยิ่งตอนนี้มีการแพร่ระบาดของโควิดก็ยิ่งไม่สบายใจค่ะ

โดยเฉพาะการกินซัมที่ทำจากมือของคนอื่น อาจกลายเป็นเรื่องที่น่าลำบากใจของคนต่างชาติหลายคนในช่วงแรกค่ะ แต่สำหรับคนเกาหลีการกินซัมจากมือคนอื่น โดยเฉพาะทำจากคนที่สนิทหรือจากญาติถือเป็นเรื่องปกติมากๆค่ะ

ความพิเศษของการกินแบบซัมนั้นอย่างแรกก็คือสามารถกินของทุกอย่างบนโต๊ะได้ในคำเดียว ไม่รู้ว่าการกินแบบนี้มาจากนิสัยแบบ ปันรี่ ปันรี่ ของคนเกาหลีที่ชอบทำอะไรเร็วๆ จนรวมไปถึงเรื่องกินด้วย? (ทานทุกอย่างบนโต๊ะ โดยไม่ต้องเสียเวลาทานทีล่ะอย่าง)

นอกจากได้ทานแบบเยอะๆแล้ว การกินซัมที่รวมอาหารหลายชนิดที่รสชาติเข้ากัน ก็ช่วยทำให้รสชาติของซัมอร่อยมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น การกินซัมกยอบซัล ถ้าคนต่างชาติกินซัมกยอบซัลก่อน จากนั้นตามด้วยผักและกิมจิ รสชาติก็จะต่างกับการกินแบบซัมที่คนเกาหลีผสมทุกอย่างลงไปค่ะ (ไม่เชื่อลองกินดูทั้ง 2 แบบนะคะ)

Cr. mk.news

ที่สำคัญนอกจากเรื่องรสชาติแล้ว การกินแบบซัมยังเป็นกลยุทธที่ทำให้คนกินผักมากขึ้น หลายคนติดนิสัยไม่ชอบกินผักก็จะทำให้กินผักได้ง่ายขึ้น เพราะรสชาติของเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ด้านในจะช่วยกลบกลิ่นเหม็นเขียวของผักได้ค่ะ

เมนูซัมที่โด่งดังมากที่สุดก็คือ "โพซัม" (보쌈) หรือเมนูหมูสามชั้นนึ่งห่อผัก ถือเป็นเมนูเด็ดดวงที่อร่อยไม่แพ้ซัมกยอบซัลเลยค่ะ แล้วทุกคนรู้หรือเปล่าว่าคนเกาหลีชอบซัมมากๆจนเมื่อปี 2005 สายการบิน Asiana Airlines ได้เพิ่มเมนูซัมบับ (쌈밥) เป็นเมนูบนเครื่องบินด้วย

อ่านเรื่องการกินแบบซัมแล้วรู้สึกหิวหรือเปล่าคะ? ความจริงอาหารไทยของเราหลายชนิดก็สามารถทำกินแบบซัมได้ ใครที่ชอบการกินแบบซัมของคนเกาหลีลองคอมเมนต์มาหน่อยว่าทำไมถึงชอบ ส่วนคนที่ยังไม่เคยลอง เราแนะนำว่า "ควรลอง" ค่ะ

แล้วเจอกันใหม่ครั้งหน้า สวัสดีค่ะ

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube 

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี