คุณผู้อ่านที่รักสุขภาพ คงเคยได้เห็นผ่านตากันมาบ้างแล้วกับพืชผักหน้าตาแบบนี้ ที่เริ่มมีขายกันทั่วไปตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง แถมยังราคาไม่แพงมาก วันนี้ผู้เขียนจึงขอนำสาระดีๆ กับประโยชน์ที่มีใน “ต้นอ่อนทานตะวัน” มาฝากคุณผู้อ่านกันนะคะ มาอ่านกันเลยค่ะ Show
เมื่อเอ่ยถึง “ต้นทานตะวัน” ใครๆ ก็รู้จักกันดี ว่าเป็นไม้ประดับที่ให้ความสวยงาม อย่างเช่น แถวจังหวัดสระบุรี ลพบุรี เมื่อถึงคราวบานเต็มท้องทุ่ง นักท่องเที่ยวแห่กันไปชมไม่ขาดสายเลยทีเดียว นอกจากนี้ ยังนำเมล็ดไปสะกัดเป็นน้ำมันใช้ประกอบอาหารได้เป็นอย่างดีอีกด้วย แต่ไม่ค่อยทราบกันนักว่า สามารถนำต้นอ่อนทานตะวันไปประกอบอาหารได้ นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก ยากที่จะหาพืชผักสวนครัวใดมาเทียบได้ ข้อมูลจากเว็บไซต์ www.livestrong.com ประเทศแคนาดา ได้กล่าวถึงสารอาหารในต้นอ่อนทานตะวันไว้ว่า ต้นอ่อนทานตะวันเป็นแหล่งไขมันชนิดที่ดีแก่ร่างกาย ใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย เป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และจากข้อมูลการวิจัยของ Medical Center, University of Maryland สหรัฐ เมื่อปี 2553 ระบุว่า ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprouts) มีกรด Linoleic ในปริมาณมาก ช่วยในการบำรุงสมองและกระดูกให้แข็งแรง ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินอี และโฟเลต ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง และช่วยให้ระบบขับถ่ายดีด้วย
นอกจากนี้ ข้อมูลการวิจัยของ International Sprout Growers Association เมื่อปี 2554 ระบุว่า ต้นอ่อนทานตะวันมีวิตามิน B1, B6 โอเมก้า 3, 6, 9 ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และยังมีธาตุเหล็กสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ อีกด้วย ต้นอ่อนทานตะวันมีโปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า วิตามิน A, B2, E, D, K และยังมีวิตามิน A สูงกว่าน้ำมันเมล็ดข้าวโพดและเมล็ดถั่วเหลืองกว่า 3 เท่าเลยทีเดียว แต่เมื่อนำเมล็ดทานตะวันมาเพาะเป็นต้นอ่อนทานตะวัน คุณค่าทางอาหารจะเพิ่มมากขึ้น เช่น มีโปรตีนสูงกว่าถั่วเหลือง มีวิตามินA สูง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และชะลอความแก่ อีกทั้งกระบวนการเพาะปลูกของต้นอ่อนทานตะวันนั้นแสนง่าย และไม่ต้องพึ่งสารเคมีหรือยาฆ่าแมลงใดๆ จึงทำให้เรามั่นใจว่าจะปลอดภัยจากสารเคมีตกค้างจากการเพาะปลูกกันอีกด้วยนะคะ และหากใครสนใจจะปลูกเองเพื่อรับประทาน ก็มีเมล็ดทานตะวันสำหรับการเพาะปลูกเองไว้ขาย พร้อมทั้งอธิบายวิธีการเพาะที่แสนจะง่าย และใช้เวลาเพียง 7-11 วัน ก็สามารถรับประทานได้แล้วล่ะค่ะ มาดูกันต่อค่ะว่า เจ้าต้นอ่อนทานตะวันสามารถนำไปปรุงอาหารอะไรได้บ้าง ซึ่งในปัจจุบันก็มีสูตรต่างๆ มากมายที่นำต้นอ่อนทานตะวันมาปรุงเป็นอาหาร เช่น ต้นอ่อนทานตะวันผัดไฟแดง ผัดกับกุ้งสดต้มจืดหรือจะทานเป็นผักใส่ลงในสลัดใส่ในไข่เจียวลวกจิ้มน้ำพริก และใช้แทนถั่วงอกใส่ลงในก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น สรุปว่า ต้นอ่อนทานตะวันสดนั้น ปลอดสารพิษ ให้โปรตีนสูง บำรุงสมอง ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง เห็นประโยชน์มากมานขนาดนี้ เห็นทีพวกเราคนรักสุขภาพจะต้องหาเจ้าต้นอ่อนทานตะวันมาปรุงเป็นอาหารเพื่อเพิ่มสารอาหารดีๆ มีประโยชน์ให้แก่ร่างกายกันบ้างแล้วค่ะ ที่มา : เว็บไซต์เดลินิวส์ออนไลน์
ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต http://www.thaihealth.or.th/Content/26750-%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99%20%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E.html
ในระยะหลังมานี้ ต้นอ่อนทานตะวัน ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะเป็นอีกหนึ่งพืชผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร และยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งผัด ต้ม หรือจะทานสด ๆ ก็ยังได้ ลองไปดู 6 ประโยชน์ของ ต้นอ่อนทานตะวัน กันได้เลยจ้า.. 6 ประโยชน์ของ ต้นอ่อนทานตะวันต้นอ่อนทานตะวัน ลดความดันเลือด ดีต่อหัวใจทั้งเมล็ดทานตะวัน และต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินบี และวิตามินอี ที่จะทำงานร่วมกับวิตามินซี และซีลีเนียม เพื่อลดความดันโลหิต และเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือด ช่วยป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี ต้นอ่อนทานตะวัน ช่วยในการสร้างเสปิร์มต้นอ่อนทานตะวัน เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณผู้ชาย ช่วยในการเสริมสร้างพัฒนาการของเสปิร์ม ต้นอ่อนทานตะวัน ดีต่อหญิงตั้งครรภ์ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะโฟเลต สารอาหารที่จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ช่วยส่งเสริมพัฒนาการของระบบประสาทและสมองของลูกในท้อง และยังช่วยลดความเครียดในผู้ที่ตั้งครรภ์ได้เป็นอย่างดี  ต้นอ่อนทานตะวัน ช่วยขับเสมหะในการแพทย์ทางเลือก ต้นอ่อนทานตะวันถูกใช้เพื่อการกำจัดสารที่เป็นน้ำในปอด และยังใช้เป็นยาขับเสมหะ ขับเมือกต่าง ๆ ที่เกิดจากการไอ และยังช่วยป้องกันเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคที่เกี่ยวกับระบบการหายใจอีกด้วย ต้นอ่อนทานตะวัน แหล่งโปรตีนชั้นดีของคนกินมังฯโปรตีนในต้นอ่อนทานตะวัน มีอยู่สูงกว่าผักกาดเขียวถึงสองเท่า นอกจากจะเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายแล้ว โปรตีนยังช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ และเป็นสารอาหารจำเป็นที่ช่วยในการทำงานของน้ำย่อยในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดุกพรุนอีกด้วย ต้นอ่อนทานตะวัน มีสารกาบ้า (GABA) ดีต่อสุขภาพต้นอ่อนทานตะวัน เหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคซึมเศร้า เพราะสารกาบ้าในต้นอ่อนทานตะวัน จะช่วยลดอาการวิตกกังวล ลดอาการซึมเศร้า นอกจากนี้ยังช่วยลดอารมณ์แปรปรวนในช่วงประจำเดือนได้อีกด้วย และยังช่วยป้องกันได้หลายโรค เช่น มะเร็ง เบาหวาน ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก บำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงผิวพรรณ สายตา เห็นประโยชน์เยอะ ๆ แบบนี้ แต่ก็ควรจะกินในปริมาณที่พอเหมาะพอดี เพราะต้นอ่อนทานตะวัน เป็นพืชที่ให้พลังงานสูง โดยต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัมจะให้พลังงานถึง 53 กิโลแคลอรี่ เลยทีเดียว เพราะฉะนั้น บทความที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลจาก: chatelaine, livestrong Written by: Typrn |
ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์ โทษ
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.paraquee Inc.
