ส่วนสำคัญในการทำ ชุดครัวบิ้วอิน ที่เราต้องคำนึงถึงอีกหนึ่งอย่าง นั้นก็คือ ขนาดของพื้นที่ใช้งานต่างๆ ภายในชุดครัว นั้นเอง ไม่ว่าจะเป็นบริเวณ ท็อปเคาน์เตอร์ ที่เป็นพื้นที่ทำอาหาร ไปจนถึง ตู้ครัว ที่เป็นพื้นที่สำหรับจัดเก็บ จำเป็นที่จะต้องมีขนาดที่ใหญ่พอสำหรับการใช้งาน ซึ่งทาง Kitchenform ได้ใส่ใจในจุดนี้เป็นพิเศษเพื่อให้การใช้งานในบริเวณชุดครัวนั้น ทำได้อย่างสะดวก เพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานให้เพิ่มมากยิ่งขึ้น เฉพาะฉะนั้นวันนี้ เราไปดูกันครับว่า “ขนาดชุดครัวของคิทเช่นฟอร์ม ใหญ่กว่าปกติอย่างไร” บ้าง  โดยปกติในการออกแบบชุดครัวบิ้วอินนั้น จะมีการกำหนดระดับความสูง ความกว้าง ในแต่ละส่วนของชุดครัวเป็นค่าที่มาตรฐานไว้อยู่แล้ว ซึ่ง ค่ามาตรฐานโดยทั่วไปจะวัดจากความสูงของคน หรือ Human Scale โดยจะอยู่ที่ความสูง 165 – 170 ซม. ซึ่งเป็นระดับความสูงมาตรฐานของคนไทย และนำมากำหมดความสูงของชุดครัวอีกที เรามาดูขนาดตู้จัดเก็บ ระดับความสูงและความกว้างเคาน์เตอร์ของชุดครัวทั่วไป กันดีกว่าครับ โดยทั่วไป ชุดครัวจะมีระดับความสูงของเคาน์เตอร์อยู่ที่ 85 ซม. และมีความกว้างบริเวณเคาน์เตอร์อยู่ที่ 60 ซม. ซึ่งจะเป็นระดับความสูงของเคาน์เตอร์และความกว้างของหน้าท็อปที่พอดีกับความสูงของผู้คนส่วนใหญ่ ในส่วนของตู้ลอย จะมีช่องว่างระหว่างตู้เคาน์เตอร์ล่างกับตู้ลอย อยู่ที่ 56 ซม. ซึ่งเป็นระยะที่สัมพันธ์กับความสูงของผู้ใช้งาน และสุดท้ายความกว้างของช่องจัดเก็บในตู้ลอย จะมีความกว้างอยู่ที่ 35 ซม. ซึ่งทั้งหมดนี้ เป็นขนาดมาตรฐานของชุดครัวทั่วไป แต่สำหรับชุดครัวคิทเช่นฟอ์มนั้น ทางเราได้ใส่ใจในการดีไซน์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของชุดครัวให้ผู้ใช้งานนั้น มีความสะดวกสบายในการใช้งานชุดครัวมากที่สุด โดยทางคิทเช่นฟอร์มนั้น จึงได้เพิ่มในส่วนของ ความกว้างของหน้าท็อปเคาน์เตอร์ มาอีก 5% ที่จากเดิมมีความกว้างอยู่ที่ 60 ซม. เพิ่มขึ้นมาเป็น 63.5 ซม. ซึ่งจะทำให้การใช้งานบริเวณเคาน์เตอร์นั้น ผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น และเรายังสามารถให้ลูกค้าได้เลือกระดับความสูงของเคาน์เตอร์ล่าง ซึ่งชุดครัวปกติจะมีความสูงรวมท็อปอยู่ที่ 85 ซม. แต่ของคิทเช่นฟอร์มจะมีให้เพิ่มสูงสุดถึง 90 ซม. และเรายังได้เพิ่มในส่วนของ ความกว้างของช่องเก็บของบริเวณตู้ลอยอีก 15% ที่จากเดิมจะมีความกว้างอยู่ที่ 35 ซม. เพิ่มเป็น 40 ซม. เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดเก็บ ทำให้สามารถจัดเก็บของภายในตู้ลอยได้เพิ่มมากยิ่งขึ้น เปรียบเทียบระหว่าง ชุดครัวทั่วไป กับ ชุดครัวคิทเช่นฟอร์ม ชุดครัวทั่วไป
ชุดครัวคิทเช่นฟอร์ม
การมีชุดครัวที่มีพื้นที่กว้างขึ้น ขนาดใหญ่ขึ้นนั้น น่าจะทำให้การใช้งานครัวของคนในครอบครัวใช้งานได้สะดวกมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นครอบครัวเล็กหรือครอบครัวใหญ่ การมีชุดครัวที่มีพื้นใช้งานที่ใหญ่ขึ้นนั้น ก็ย่อมดีกว่าชุดครัวที่มีพื้นที่น้อยอย่างแน่นอนใช่ไหมล่ะครับ และหวังว่าหัวข้อ “ขนาดชุดครัวของคิทเช่นฟอร์ม ใหญ่กว่าปกติอย่างไร” นี้ พอที่จะเป็นข้อมูลที่ดีให้กับทุกท่านได้ไม่มากก็น้อยนะครับ ในการออกแบบและซื้ออุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับครัวร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ เตาปรุงอาหาร อ่างล้างจาน หรือถังน้ำแข็ง นั้น ไม่ว่าจะเป็นครัวแบบไหน ย่อมมีมาตรฐานและสิ่งที่ต้องคำนึงต่าง ๆ ดังนี้ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อต้องซื้อเครื่องครัว ความสูงของผู้ที่ใช้ครัว โดยเฉลี่ยแล้ว ชายไทยจะสูง 171 ซม. ส่วนผู้หญิงอยู่ที่ 158 ซม. ซึ่งนับว่าเป็นมาตรฐานชาวเอเชียทั่วไป ดังนั้นแล้ว ชั้นวางในครัว หรือ โต๊ะเตรียมต่าง ๆ จะต้องมีความสูงอยู่ที่ 85-91 ซม. เพื่อให้พนักงานในครัวสามารถใช้งานครัวได้อย่างคล่องตัว และปลอดภัยมากยิ่งขึ้น หากต้องการคำนวณความสูงโต๊ะเตรียม ชั้นวางในครัว หรือเตาสำหรับปรุงอาหารในครัวด้วยตนเอง สามารถใช้สูตรในการคำนวณได้ดังนี้ ( ความสูง (ซม.) / 2 ) + 5 ซม. ตัวอย่างเช่น หากความสูงเฉลี่ยของพนักงานในครัว คือ 160 ซม. สเตชั่นครัว เช่น โต๊ะเตรียม หรือชั้นวางในครัว จะต้องมีความสูงเท่ากับ ( 160 / 2 ) + 5 = 85 ซม. ในกรณีชั้นเตรียมอาหารที่มีเตาแก๊ส ในส่วนของชั้นที่มีเตาแก๊สอาจจะต้องลดความสูงลง 5-10 ซม. เพราะต้องเผื่อความสูงอุปกรณ์เครื่องครัวที่มาใช้ร่วมกัน เช่น กระทะ หม้อต่าง ๆ ความลึกของโต๊ะและเคาน์เตอร์ ความลึกของโต๊ะเตรียม สเตชั่น หรือเตาสำหรับเตรียม/ปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยแล้ว ความลึกจะอยู่ที่ช่วง 65-80 ซม. เพราะถ้าหากต่ำกว่านี้ พนักงานในครัวจะต้องก้มลงมากขึ้น หัวอาจจะติดชั้นวางด้านบนได้ และอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวได้นั่นเอง แต่ถ้ามีชั้นวางของอยู่ตรงด้านหลังโต๊ะหรือสเตชั่นตรงหน้า ความลึกของตัวชั้นวางรวมกับโต๊ะหรือสเตชั่นควรจะอยู่ที่ 90 ซม. ในกรณีที่ด้านหน้าของพนักงานมีชั้นวางของด้านหน้า หากเป็นชั้นติดแยกออกจากตัวชั้นหรือโต๊ะ หากลึก 65 ซม. ควรจะให้ตัวชั้นสูงขึ้นจากตัวโต๊ะหรือสเตชั่น 45 ซม. ขึ้นไป ส่วนถ้าห่าง 80 ซม. ควรจะห่างจากตัวโต๊ะ 42 ซม. ขึ้นไป สแตนเลส มาตรฐานที่ร้านอาหารทุกร้าน “ต้องมี” ด้วยคุณสมบัติเด่นของสแตนเลสที่ทนต่อการกัดกร่อน และไม่เป็นสนิมง่าย อีกทั้งยังทำความสะอาดได้ง่ายแม้จะผ่านความร้อนสูง สแตนเลส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สแตนเลส 304 จึงมักถูกใช้ในการผลิตเป็นเครื่องครัวที่ต้องสัมผัสน้ำ ไฟ และการขีดข่วนต่าง ๆ ทำให้ใช้เครื่องครัวได้อย่างยาวนาน และไม่ต้องเสียเงินซื้อเครื่องครัวใหม่บ่อย ๆ ดังนั้นแล้วหากต้องการเลือกซื้อเครื่องครัวต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น หม้อ, กระทะ, ตะหลิว, มีด. ช้อนส้อม, ทัพพี, ซิงค์ล้างจาน, ตู้เก็บของ, และอื่น ๆ หากเป็นไปได้ ควรเลือกอุปกรณ์ที่ผลิตจากสแตนเลส หรือเลือกเกรด สแตนเลส 304 เพื่อ ขนาดมาตรฐานของครัวร้านอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วขนาดมาตรฐานครัวสำหรับร้านอาหารจะอยู่ที่ 90-95 ตารางเมตร แต่ทั้งนี้ ต้องคำนวณว่าร้านของเรานั้นจะรับแขกจำนวนกี่คน
ขนาดมาตรฐานของอุปกรณ์ครัวร้านอาหาร
(1) โต๊ะเตรียม ควรจะมีความลึกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 70 ซม. และความสูงอยู่ที่ 85 ซม. หากมีการ์ดตรงช่วงหลังโต๊ะ ควรจะมีความสูงส่วนของการ์ดหลัง 15 ซม. (2) โต๊ะเตี้ย ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 50 ซม. หากมีการ์ดหลัง ควรจะมีความสูงช่วงการ์ดหลัง 50 ซม. (3) โต๊ะพับ ควรจะมีขนาดความลึกเฉลี่ยอยู่ที่ 70 ซม. และความสูงที่ 75 ซม.
ไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์บานเปิดหรือบานสไลด์ ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 70 ซม. และความสูงที่ 85 ซม. สำหรับเคาน์เตอร์แขวนผนัง ไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์บานเปิดหรือบานสไลด์ ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 35 ซม. และความสูงที่ 50 ซม.
สำหรับซิงค์หรืออ่างล้างจาน ควรจะมีความลึกเฉลี่ยอยู่ที่ 70 ซม. และความสูงอยู่ที่ 85 ซม. นอกจากนี้ ยังควรมีการ์ดหลังสูง 15 ซม.
สำหรับตู้แช่หรือถังน้ำแข็ง ควรจะมีความลึกเฉลี่ยอยู่ที่ 40 ซม. และความสูงที่ 85 ซม.
ไม่ว่าจะเป็นเตาไทย เตาฝรั่ง หรือเตาจีน สำหรับเตาขนาดมาตรฐาน ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 70 ซม. ความสูงที่ 75 ซม. และมีการ์ดกั้นสูง 25 ซม. หากเป็นเตาไทยเตี้ย ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 70 ซม. และความสูงที่ 50 ซม. และมีการ์ดกั้นสูง 50 ซม. ส่วนเตาซุป ควรจะมีความสูงที่ 85 ซม. และการ์ดกั้นสูง 15 ซม. สำหรับเตาหม้อก๋วยเตี๋ยว ควรจะมีความลึกเฉลี่ยที่ 70 ซม. และความสูงที่ 85 ซม. สรุป สำหรับร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้ถือว่ามีความจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อต้องออกแบบร้านอาหาร แต่ถ้าหากยังไม่รู้ว่าจะเลือกอุปกรณ์อย่างไร ทาง เพาเวอร์ สเตนเลส สตีล เราจำหน่ายและรับผลิตอุปกรณ์เครื่องใช้สแตนเลสในครัวที่หลากหลาย และได้มาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็น ตู้แช่ เตาแก๊สและเครื่องทำอาหารต่าง ๆ รวมถึงโต๊ะเตรียมหรือสเตชั่น เพื่อตอบโจทย์ทุกธุรกิจและการใช้งานของคุณ |
ความกว้างของเคาน์เตอร์ครัว
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.paraquee Inc.
