จมูกข้าวไรซ์เบอร์รี่ อ้วนไหม

ข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารประกอบหลายชนิด เช่น ไดคลอโรมีเทน (Dichloromethane) เมทานอล (Methanol) เบต้าแคโรทีน ลูทีน (Lutein) โพลีนอล (Polyphenols) แทนนิน (Tannin) คาเทชิน (Catechin) ที่อาจมีคุณสมบัติต้านการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง และอาจกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง จึงอาจมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้

โดยมีบทความวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสารออนไลน์ ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อเดือนตุลาคม พ.ศ. 2563 ศึกษาเกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ อาหารเสริมและสุดยอดอาหารต้านอนุมูลอิสระของประเทศไทย พบว่า ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสารประกอบไดคลอโรมีเทน เมทานอล เบต้าแคโรทีน ลูทีน โพลีนอล แทนนิน คาเทชิน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 และวิตามินบี 9 ซึ่งเป็นสารสกัดที่พบในระดับสูงในข้าวไรซ์เบอร์รี่สีม่วงเข้มเมื่อเทียบกับข้าวกล้องและข้าวขาว นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) เช่น อะพิจีนีน (Apigenin) ไฟโตสเตอรอล (Phytosterols) ไตรเทอร์พีนอยด์ (Triterpenes) โดยสารสกัดเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติที่ช่วยต้านเซลล์มะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม มะเร็งเม็ดเลือดขาว

นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยอีกหนึ่งชิ้นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry เมื่อเดือนเมษายน พ.ศ. 2554 ศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของรำข้าวที่สกัดจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ พบว่า ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสารประกอบไดคลอโรมีเทน เมทานอล และแอนโธไซยานินที่อาจมีฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็ง โดยต้านการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งได้

ข้อควรระวังในการบริโภคข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพจึงปลอดภัยที่จะรับประทานในทุกเพศทุกวัย รวมทั้งผู้หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้น แม้ว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่จะมีน้ำตาลน้อยและใยอาหารสูงกว่าข้าวขาว แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อสุขภาพที่ดี โดยปริมาณที่แนะนำของข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ ประมาณ 7-8 ทัพพี/วัน แต่อาจลดลง 2 ทัพพี หากรับประทานร่วมกับอาหารประเภทแป้งชนิดอื่น เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง พาสต้า แซนวิช

– ข้าวขาว คือข้าวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้งจนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว และจมูกข้าวหลุดออกไปหมด คุณค่าจึงมีเพียงคาร์โบไฮเดรตอย่างเดียว โปรตีนและวิตามินน้อยมาก หรือแทบจะไม่มีเลย
– ข้าวกล้อง คือข้าวที่ผ่านการขัดสีแค่กะเทาะเปลือกข้าวแตกออก หลุดไป และได้ข้าวกล้องสีน้ำตาลอ่อน มีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวครบ ซึ่งเป็นส่วนที่มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง
– ข้าวไรซ์เบอรี อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ในระบบการย่อยกากเส้นใยนั้นร่างกายจะใช้เวลานาน ทำให้น้ำตาลในแป้งของข้าวค่อยๆย่อยไม่เร็วจนเกินไป จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และช่วยควบคุมไขมันในเส้นเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป จากนั้นเส้นใยจะถูกขับถ่ายออกมาเป็นกากอุจจาระ ก็ทำให้ช่วยในการขับถ่ายได้ดีขึ้น และยังช่วยลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย

ขึ้นชื่อว่า ข้าวกล้อง ก็คือข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดขาว ดังนั้นข้าวกล้องก็ยังคงมีผิวนวลของข้าว จมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ จุดสำคัญที่ข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว ก็คือ สารเส้นใยและสารอาหารสารพัดประโยชน์ที่มีในเมล็ดข้าวกล้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าเป็นข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ( brown riceberry ) ซึ่งป็นข้าวโภชนาการสูงที่มีทั้งวิตามินเอ วิตามินอี เบต้าแคโรทีน โฟเลต แกมมาโอไรซานอล ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี และอื่น ๆ อีกมากมาย เรียกได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ ความเสื่อมของระบบสมองและระบบประสาทก่อนวัย

แล้วกินข้าวกล้องช่วยลดน้ำหนักได้ยังไง?

สารเส้นใยในข้าวกล้องนี่แหละที่ทำให้คนกินข้าวกล้องรู้สึกอิ่มทน อิ่มนานกว่าการกินข้าวขาว พอรู้สึกอิ่มทน อิ่มนาน ก็จะไม่ค่อยหาอะไรมากกินจุบกินจิบสักเท่าไหร่ ก็ด้วยเหตุนี้แหละที่ช่วยให้สามารถควบคุมน้ำหนักได้ง่ายกว่าการอดอาหาร เพราะรู้สึกอิ่มอยู่นั่นเอง ถ้าอธิบายถึงสาเหตุที่อิ่มนานก็เพราะว่า ในระบบการย่อยเส้นใยนั้นร่างกายใช้เวลานาน ทำให้น้ำตาลในแป้งของข้าวกล้องดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอ ไม่เร็วจนเกินไปทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ แล้วก็ทำให้ไม่รู้สึกอยากกินของหวาน หรือ อาหารระหว่างมื้อ แต่ถ้าเรากินข้าวขาวซึ่งจะมีสารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตสูง จะถูกย่อยได้เร็ว ทำให้น้ำตาลในแป้งออกมาสู่ร่ายกายมากและไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงและไม่คงที่ ทำให้รู้สึกหิวเร็ว

ดังนั้นการบริโภคข้าวกล้องจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โดยเฉพาะถ้าเป็นข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวประเภทอื่น ก็ยิ่งทำให้การย่อยน้ำตาลในแป้งไม่เร็วจนเกินไป และ เป็นที่ทราบกันดีว่าในข้าวกล้องมีสารเส้นใยที่ช่วยดูดซับน้ำมันและน้ำตาลที่เกิดจากการบริโภคอาหารต่าง ๆ ของเราในแต่ละมื้อ พวกเส้นใยเหล่านี้เองจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเส้นเลือดไม่ให้สูงจนเกินไป ซึ่งเส้นใยนี้ก็จะถูกขับถ่ายออกมาเป็นกากอุจจาระ เมื่อมีกากอุจจาระมากขึ้น ก็ทำให้ช่วยในการขับถ่ายได้ดีขึ้น แถมยังช่วยลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย

ถ้าวันนี้เราอยากมีสุขภาพที่ดี ไม่เพียงแต่การกินดีเท่านั้น แต่ต้องควบคู่ไปกับการออกกำลังกายที่เหมาะสมด้วย ยังไงซะก็ควรต้องมาเริ่มบริโภคข้าวกล้องกันทุกมื้อ อย่างสม่ำเสมอ และจะดีมากขึ้นอีกถ้าเราได้กินข้าวกล้องไรซ์เบอรี่กันเป็นประจำ เพราะไม่เพียงแต่จะช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วนแล้ว ยังได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และช่วยให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงอีกด้วย

ข้าวไรซ์เบอรี่กินแล้วอ้วนไหม

ข้าวชนิดไหนกินแล้วไม่อ้วน

จมูกข้าวไรซ์เบอรี่กี่แคล

จมูกข้าวไรซ์เบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร