ไม่มีแป้งสาลีใช้แป้งอะไรแทนได้

แทนแป้งแทนกันได้ - เคล็ดลับความสำเร็จของแม่บ้านที่ดี วิธีการเปลี่ยนแป้ง

แป้งใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ - ครีม, ซอส, เยลลี่, ขนมอบ, ชิ้นเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ แป้งเปลี่ยนได้ไหม มันจะได้ผล คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

การใช้แป้งมันฝรั่ง

คาร์โบไฮเดรตนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้มวลหนืดซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซอสและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ

องค์ประกอบของเยลลี่ประกอบด้วยผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, ซีเรียล ส่วนประกอบถูกเจือจางในน้ำเย็นแล้วเติมลงในอาหารจานหลัก เป็นที่น่าจดจำว่าไม่สามารถต้มได้เช่นในกรณีนี้จะสูญเสียความหนืด สำหรับการเตรียมซอส ผลิตภัณฑ์จะเจือจางทั้งในน้ำและน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นส่วนหนึ่งของขนมอบ: ดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้บิสกิตเบา

การใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปราศจากกลูเตน จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอส น้ำเชื่อม พุดดิ้ง เยลลี่ ซุปบด เยลลี่ ขนมอบที่ทำจากมันมีความนุ่ม หอม และมีรสชาติดี แป้งข้าวถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสขาวในการเตรียมพาย, โรล, มัฟฟิน, มูส

จะเพิ่มครีมอะไร?

แป้งใช้สำหรับทำให้ครีมเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากรสที่ค้างอยู่ในคอที่ชื้นและการเสื่อมสภาพของรสชาติจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มัน สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สมบูรณ์แบบ:

• Semolina. ใช้ในการเตรียมครีมเค้ก ต้องต้ม groats ล่วงหน้าโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: นม ½ ลิตร, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, 1 ช้อนชา ผิวมะนาว แล้วก็เตรียมครีม

• เจลาติน. อะไรสามารถแทนที่แป้งเมื่อทำครีม? มันอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ เจลาตินต้องเจือจางตามคำแนะนำ สารละลายผสมกับครีมที่เตรียมไว้ ใช้หลังจากเย็นลง
• เกล็ดมะพร้าว. อะไรสามารถทดแทนแป้งในขนมอบได้? ด้วยเหตุนี้เกล็ดมะพร้าวบดจึงเหมาะซึ่งได้ครีมที่ยอดเยี่ยม เฉพาะเวลาทำอาหารที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการละลายของผลิตภัณฑ์นานขึ้น เพิ่มขี้กบลงในครีมสำเร็จรูป - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับครีม 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นช่วยให้คุณสามารถทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับการเติมแป้ง ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมไส้อบ

คุณสามารถเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งในการอบไส้ได้หรือไม่? มีอาหารที่สามารถช่วยทำให้มื้ออาหารของคุณข้นขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น:

• ไข่. พวกเขาจะเพิ่มเนื้อ, ผัก, ไส้มันฝรั่ง
• แป้ง. ใช้สำหรับอุดฟันทั้งแบบเค็มและแบบหวาน มักใช้แป้งสาลี แต่ข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ตบดเหมาะ เพิ่มแป้งโดยไม่ใช้น้ำ - เติม 4-5 ช้อนโต๊ะต่อไส้ 1 กิโลกรัม ล.
• Semolina. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นอเนกประสงค์ ควรเติมแบบแห้ง การคำนวณถูกกำหนดโดยความหนาของไส้ที่ต้องการ
• เกล็ดมะพร้าว. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบพื้นดิน ต้องเพิ่มขี้กบในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 200 กรัม

สารทดแทนแป้งใช้ในอาหารหลากหลายรวมถึงของหวาน ขนมอบจะโปร่งสบายหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ทำอาหารทอด

สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างไรหากเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อย? เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งลงไป นอกจากนี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้ (ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด) แป้งถูกเติมในปริมาณเดียวกับแป้ง

มันฝรั่งขูดละเอียดดิบเหมาะแทน แต่ไม่ถือว่าเป็นสารทดแทนที่แท้จริงเนื่องจากมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก การบริโภคเป็นประจำจะทำให้อาหารไม่ย่อย ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยแป้งบัควีทหรือแป้งข้าวไรย์

ซอส

ซอสใด ๆ ควรมีความหนามีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งจึงถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความหนาของซอส สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างไร? เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• แป้ง. มันถูกเจือจางในน้ำต้มเย็นเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• เมล็ดแฟลกซ์บด พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำเย็นและต้มก่อนเพิ่ม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม อาหารถูกเติมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ซอสคุณภาพสูงต้องเติมสารเพิ่มความข้นด้วยไฟต่ำและคนตลอดเวลา จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เปลี่ยนแป้งข้าวโพด

จำเป็นต้องใช้แป้งในการปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ความโปร่ง และความเปราะบางของแป้ง ในบิสกิตจะขจัดความชื้นส่วนเกินและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา อะไรสามารถทดแทนแป้งข้าวโพดได้หากเป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้ออาหารของคุณ?

มีเชฟหลายคนที่เชื่อว่าสามารถจ่ายส่วนผสมนี้ได้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง จากนั้นขนมอบจะกลายเป็นปุย แต่คำแนะนำนี้ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่น ในหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว ควรเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ในปริมาณเท่ากัน

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดในไอศกรีม? แป้งสาลีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณของมันควรจะเท่ากันทุกประการกับแป้ง นอกจากนี้ยังต้องตะแกรง

แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งพบได้ทั่วไปในร้านค้ามากกว่าแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์แรกถือว่าหนืดกว่า ถ้าคุณใช้มันทำเยลลี่ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ข้นและใส หากคุณใช้แป้งข้าวโพดเจลลี่จะเป็นของเหลวทึบแสง

หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณต้องกินน้อยลง 2 เท่า ผลิตภัณฑ์จะถือว่าใช้แทนกันได้

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยอาหารอื่น ๆ แต่ก็ไม่ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เติบโตได้ ช่วยลดระดับ pH ลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื่องจากคุณสมบัติทางยา ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร รวมถึงการอักเสบของลำไส้ ท้องผูก ท้องร่วง ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายได้รับการปกป้องจากสารพิษการดูดซึมแร่ธาตุจะดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะแล้วจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน

แป้งในขนมอบ: ไม่มีสิ่งใดมาทดแทนได้

แป้งถูกใช้ในด้านต่างๆ ในชีวิตของเรา พวกเขาปฏิบัติต่อผ้าลินิน ขนที่สะอาด และใช้เป็นสารทำความสะอาดและฟอกสีฟัน แป้งข้าวถูกเติมลงในผงดับกลิ่น ขึ้นอยู่กับสารนี้ทำมาสก์หน้า แป้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คิสเซล ซอส ซุปผลไม้ ชิ้นเล็กชิ้นน้อย บิสกิต หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีผลิตภัณฑ์นี้ แต่บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น - จะแทนที่มันในขนมอบได้อย่างไรถ้าของใช้ในบ้านหมดกระทันหัน?

• 1 ทำไมต้องใส่แป้งลงในแป้งหรือไส้
• 2 ผลิตภัณฑ์อะไรใช้อบแทนแป้งได้บ้าง
• 3 Photo Gallery: วิธีเปลี่ยนแป้งในขนมอบ

• 4 ทางเลือกในการเปลี่ยนแป้ง
• 5 เค้ก "นมนก" - วิดีโอ
• 6 หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา - วิดีโอ

ทำไมต้องใส่แป้งลงในแป้งหรือไส้

การใช้แป้งในขนมอบนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติหลัก 2 ประการ คือ การทำให้หนาขึ้นและขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการแทนที่แป้ง 30% ด้วยแป้งข้าวสาลีในขนมอบเพิ่มความนุ่มนวลและลดการบริโภคไขมัน 17-20%

แป้งทำให้แป้งบิสกิตแห้งและโปร่งขึ้น บิสกิตมี "ทราย" และร่วน แทนที่ไข่ในแพนเค้กไดเอท เติมลงในไส้เบอร์รี่และผลไม้เพื่อให้มีความหนืดและความหนาแน่น

แป้งข้าวโพดดีกว่าสำหรับบิสกิตและหม้อปรุงอาหาร

แป้งอะไรดีกว่า - ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง

ในหลายกรณี อนุญาตให้เปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง และในทางกลับกันก็ได้ ถึงแม้ว่ามักใช้แป้งมันฝรั่งในอาหารคาว และแป้งข้าวโพดใช้ในของหวาน นี่เป็นเพราะรสนิยมของพวกเขา

เมื่อเปลี่ยน 1 st. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกแทนที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะข้าวโพด ความจริงก็คือแป้งมันฝรั่งมีความหนืดมากกว่า หากคุณปรุงเยลลี่จากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน จากครั้งแรกจะกลายเป็นหนืดและโปร่งใส ตัวเลือกที่สองจะทำให้ดูเหมือนผลไม้แช่อิ่มขุ่นมากขึ้น

สำคัญ! แป้งในระดับหนึ่ง "decongue" อาหารที่เพิ่มเข้าไป ดังนั้นสินค้าจึงต้องการรสชาติที่มากกว่า เมื่อเปลี่ยนแป้งเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ให้ลดปริมาณสารเติมแต่งลง

แป้งมันฝรั่งมักใช้สำหรับขนมชอร์ตคัสต์และเยลลี่

อาหารอะไรที่สามารถใช้ทำขนมอบแทนแป้งได้

เนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น จึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณสมบัติเหมือนกันแทนได้ ตัวอย่างเช่น:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ลินสีด, ข้าวโอ๊ต);
• ไข่;
• เจลาติน;
• วุ้นวุ้น;
• เกล็ดมะพร้าว;
• semolina;
• เกล็ดขนมปัง

Photo Gallery: วิธีเปลี่ยนแป้งในขนมอบ

แป้งเป็นสารทดแทนแป้งที่ดีเยี่ยมในขนมอบ

ไข่สามารถทดแทนแป้งในขนมอบได้

เจลาตินสามารถทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในขนมอบ

วุ้นวุ้นมีความสามารถสูงในการจับน้ำ

เกล็ดมะพร้าวแทนแป้งเมื่อเตรียมไส้ผลไม้ในพาย

แป้งเซโมลินาผูกแป้งทำให้ฟูและหนาแน่นมากขึ้น

เกล็ดขนมปังแทนที่แป้งในเค้กฉ่ำ

ตัวเลือกการเปลี่ยนแป้ง

มีทางเลือกมากมายสำหรับแป้ง ตัวเลือกใดที่จะใช้ควรตัดสินใจตามประเภทของขนมอบที่คุณตัดสินใจเอาใจคนในครอบครัว

สิ่งที่สามารถทดแทนในแป้งและผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีส

ในแพนเค้ก แป้งสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยไข่ในอัตรา 1 ฟอง = แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เว้นแต่คุณจะทำแพนเค้กไดเอท ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งเพิ่ม

ในบิสกิต คุณสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นต้องตะแกรงสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนจากนั้นขนมอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าแป้ง ในบิสกิตคลาสสิก (สำหรับเค้ก โรล) คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดในปริมาณเท่ากันได้

ในแป้งขนมปังชนิดร่วนคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน (เพิ่มผงฟูเล็กน้อยหรือโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู), semolina, เกล็ดขนมปัง, เกล็ดมะพร้าว, ก่อนหน้านี้บดเป็นแป้ง

ในผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีส - แคสเซอรอล, ชีสเค้ก, ไส้สำหรับชีสเค้ก, ครัมเป็ตชีสกระท่อมและแพนเค้ก ควรใช้เซโมลินาในปริมาณที่เท่ากันแทนแป้ง จำไว้ว่าเมื่อเซโมลินาเปียก ปริมาณจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นก่อนอบ ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

สิ่งที่จะใช้ทดแทนในขนมอบที่มีเชอร์รี่ ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่

สำหรับการเติมแบบเปียก ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี มะพร้าวบด แป้งเซมะลีเนอร์ เป็นสารทดแทนที่เหมาะสม เพิ่มความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้นเพื่อให้เมื่ออบน้ำผลไม้ที่เบอร์รี่จะให้ไม่รั่วไหลออกจากพาย

คำแนะนำ! เกล็ดมะพร้าวเพิ่มความหวานให้ไส้ ดังนั้นการแทนที่แป้งด้วยการลดปริมาณน้ำตาล

ทดลองกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์ - พวกมันยังมีคุณสมบัติทำให้ข้นอีกด้วย เช่นเดียวกับเกล็ดมะพร้าว เมล็ดต้องบดเป็นแป้งก่อน

แป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งเซโมลินาจะทำให้ไส้ที่ชื้นมีความหนืดมากขึ้น

ในคัสตาร์ด มันง่ายที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นแป้ง หรือตีไข่แดงกับนมและน้ำตาลแล้วใส่ลงในครีม

ในเค้กอย่างไส้นมนก แป้งจะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินหรือวุ้น-วุ้น ในกรณีนี้ จะต้องใช้เจลาตินมากกว่าวุ้นวุ้นถึง 4 เท่า

วุ้นวุ้นใช้ในอัตรา 0.9 กรัมของผงต่อ 100 มล. ของของเหลวที่เป็นกลางที่ระบุในสูตรหรือ 1.3 กรัมต่อ 100 มล. ของของเหลวที่เป็นกรด ส่วนผสมจะต้องแช่นำไปต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ส่วนผสมจะกลายเป็นวุ้น หากคุณไม่สามารถใช้มันได้ถึงจุดนี้ก็ให้ความร้อนขึ้น

เจลาตินถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นครั้งแรกในอัตราส่วน 1: 5 (เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 20-40 นาที จากนั้นให้อุ่น คนให้เข้ากัน จนถึง 70-80 องศา ห้ามนำไปต้มในกรณีใด ๆ เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน จากนั้นนำไปแช่เย็นและคนให้เข้ากันเป็นครีม

สำหรับบัตเตอร์ครีม คุณสามารถต้มของเหลวได้ แต่เซโมลินาหนืดในนม ให้เย็นแล้วตีให้เข้ากันกับเนย

คำแนะนำ! หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่จะเปลี่ยนแป้งในบางกรณี ให้ถามตัวเองว่า: ผลิตภัณฑ์นี้จะเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์เพียงใดและดำเนินการอย่างกล้าหาญ

เค้กนมนก - วิดีโอ

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา - วิดีโอ

แน่นอนว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถทดแทนแป้งได้อย่างเต็มที่ แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้อง ความแตกต่างจะไม่มีนัยสำคัญ

แป้งเป็นสารที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในพืช ดูดซึมได้ดีและใช้ในการผลิตอาหาร ส่วนใหญ่ฉันใช้แป้งมันฝรั่ง แต่มักพบแป้งข้าวโพดในสูตรอาหาร ตอนนี้เราจะพูดถึงว่าสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดได้หรือไม่

วิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในขนมอบ?

แป้งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งทำให้มีความโปร่งสบายและเปราะบาง ในบิสกิตแป้งจะขจัดความชื้นส่วนเกินและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาลง ดังนั้น หากเราเห็นแป้งข้าวโพดในสูตร แต่เราไม่มีมันอยู่ในมือ อะไรคือสิ่งที่ถูกต้องที่ต้องทำ - แค่ข้ามส่วนผสมนี้หรือแทนที่ด้วยบางอย่าง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนอ้างว่าไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากส่วนผสมนี้ไม่ได้ใส่ลงในแป้งเลย ต้องร่อนเฉพาะแป้งเท่านั้น ยังดีกว่าทำหลาย ๆ ครั้งแล้วการอบจะกลายเป็นเบามากและโปร่งสบายโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ตัวอย่างเช่น หากพูดถึง ก็ควรเปลี่ยนแป้งข้าวโพดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ในสัดส่วนเดียวกัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในครีม เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้อย่างปลอดภัย จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ

จะเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในไอศกรีมได้อย่างไร?

เมื่อปรุงอาหารสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีธรรมดาได้ ในกรณีนี้ ปริมาณแป้งควรจะเท่ากันทุกประการกับปริมาณแป้ง และจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลว

คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่งได้หรือไม่?

แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในครัวและขายได้บ่อยกว่าแป้งข้าวโพด แล้วสลับกันได้ไหม? ลองมาดูที่ปัญหานี้

ปรากฎว่าแป้งและแป้งต่างกัน แป้งมันฝรั่งมีความหนืดมากขึ้น หากคุณปรุงเยลลี่ลงไป มันจะกลายเป็นหนาและโปร่งใสมากขึ้น และวุ้นที่ใช้แป้งข้าวโพดจะมีลักษณะเป็นของเหลวและทึบแสงมากขึ้น และถ้าคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดจริงๆ ก็ลดค่าใช้จ่ายลงประมาณ 2 เท่า หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจะใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์

โดยทั่วไปแล้ว หากพบว่ามีแป้งข้าวโพดอยู่ในสูตร ไม่ต้องกลัว เพราะเราได้บอกวิธีการเปลี่ยนแล้ว

จุดประสงค์ในการทำอาหารของแป้งคือการเปลี่ยนโครงสร้างและความสม่ำเสมอของอาหาร แต่การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถทำได้ด้วยอาหารอื่นๆ เช่นกัน สารทดแทนแป้งหลายชนิดเหมาะสำหรับทำขนมปัง พาย บิสกิต และขนมอบอื่นๆ อาจเป็นของใช้ในครัวเรือนของคุณ

แป้งหลายเหลี่ยมมุม

ในการอบแป้งเช่นเดียวกับนักแสดงที่มีหลายแง่มุมมีบทบาทหลายอย่างพร้อมกัน:

• ส่งเสริมให้แป้งหนาขึ้น
• ดูดซับของเหลวส่วนเกินทำให้ขนมอบนุ่มเบาโปร่งสบาย
• ทำให้แป้งมีความเหนียว คงรูปของผลิตภัณฑ์

ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับแป้ง

ฟังก์ชั่นข้างต้นสามารถ "ไว้วางใจ" ให้กับส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ไก่,

• แป้งสาลี บัควีท หรือแป้งข้าวไรย์
• เกล็ดมะพร้าว,
• semolina,
• ข้าวโอ๊ต
• เจลาติน.

ตัวอย่างเช่นในแป้งบิสกิตแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลีซึ่งอย่างที่คุณทราบก็มีแป้งอยู่ด้วย

สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ให้ใช้ไข่ไก่ (สัดส่วน: ไข่ 1 ฟองแทนแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจับแป้งไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้คืบคลาน

แป้งขนมปังชนิดร่วนใช้งานได้ดีกับทางเลือกอื่น - บดเซโมลินาหรือมะพร้าวแห้งให้เป็นผงด้วยเครื่องปั่น เพิ่มจำนวนไข่ในแป้ง

แป้งทดแทนที่ง่ายที่สุดคือเกล็ดขนมปังเจียมเนื้อเจียมตัว

เมื่อได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนแป้งในขนมอบแล้ว ให้หยุดที่ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งและทดสอบตัวเลือกของคุณในทางปฏิบัติ

เค้กสปันจ์นัทกับกาแฟและช็อคโกแลตฟองดอง

ให้ยกตัวอย่างของการใช้แทนกันได้ แทนที่จะใช้แป้ง เราใช้ขนมปังกรอบบด ซึ่งเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและทำให้ขนมอบกรอบ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 12 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• ถั่วสับ 250 กรัม
• แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ถั่วสับ 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ครีม 1 แก้ว;
• เนย 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับฟองดอง:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตหรือโกโก้ 50 กรัม
• กาแฟ 1 แก้ว
• เนย 20 กรัม
• วานิลลิน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จากนั้นโยนในไข่แดงคนอย่างรวดเร็ว รวมมวลกับถั่วและเกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ลงในถาดอบ 2 ใบ ทาน้ำมันและโรยด้วยขนมปังกรอบ ใส่ในเตาอบ (+200 ° C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมและฟองดองท์ของคุณ

รวมครีมกับน้ำตาลและเคี่ยวคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มถั่ว, วานิลลิน, เนย, ผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าทำไมแป้งถึงมีประโยชน์ เรามักต้องการให้บางสิ่งบางอย่างข้นขึ้น แต่มันเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีแป้งอยู่ในมือ และคุณต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อมัน แต่เราเสนอให้ตัดเวลาและทำที่บ้านด้วยตัวคุณเอง ค้นหาวิธีการเปลี่ยนแป้งที่บ้าน จะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น และมีคุณภาพดีกว่าในร้านค้า ถ้าใช้สำหรับอาหารหรือเครื่องสำอาง แป้งโฮมเมดจะดีกว่ามาก

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านสิ่งนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง ไม่ควรปอกมันฝรั่ง เพราะในเปลือกมีวิตามินมากมาย ถูบนเครื่องขูดหรือวิ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รอ 8 ชั่วโมงสำหรับลาแป้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหายไป ล้างออกสองสามวันจนกลายเป็นสีขาว เสร็จแล้วเทใส่ถาดรองอบ ผึ่งให้แห้ง สามารถทำได้กลางแจ้งหรือในเตาอบ ทำเองที่บ้านได้ง่ายและสะดวก โดยที่คุณไม่ต้องเปลี่ยนอะไรเลย

แต่มันเกิดขึ้นจนคุณไม่มีเวลาทำหลายวัน จากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ต้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น และกรองผ่านตะแกรง เหมาะสำหรับผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่นม

วิธีการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดในขนมอบ

แป้งข้าวโพดหายากในประเทศของเรา ไม่ได้อยู่ในร้านเสมอไป และมักต้องมีใบสั่งยา เพิ่มแป้งลงในแป้งเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ความเปราะบาง และความเบา จะทำอย่างไรถ้าเขาไม่อยู่บ้าน อย่าเติมเลยหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะปรุงหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่ด้วยโจ๊กเซโมลินาได้อย่างง่ายดาย มันจะทำให้แป้งข้นขึ้นเนื่องจากเซโมลินาพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในครีมแทนแป้งได้ โดยครีมจะกลายเป็นความหนาแน่นที่คุณต้องการ

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นมันฝรั่ง - คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย แป้งมันฝรั่งนั้นพบได้ทั่วไปในบ้านเรา และสามารถพบได้บ่อยขึ้นในร้านค้า พวกเขาแตกต่างกันในความสามารถในการข้นแตกต่างกัน แป้งข้าวโพดทำให้อาหารข้นได้ครึ่งหนึ่งเท่าแป้งมันฝรั่ง

แป้งกับแป้งมันต่างกันยังไงคะ. แค่นั้นแหละ เกือบ ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกันและทำหน้าที่ต่างกัน แป้งคือเมล็ดข้าวโพดบด และแป้งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของมัน มันต่างจากมันฝรั่งเล็กน้อย เพราะพวกเขาไม่ได้ทำแป้งจากมันฝรั่ง

แป้งในจานที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่

มันเกิดขึ้นในขณะที่อบพายด้วยไส้เบอร์รี่ พายข้างในดูเหมือนจะชื้น นี่เป็นเพราะน้ำผลไม้ที่รั่วออกมาจากผลไม้ซึ่งทำให้แป้งนิ่ม ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ก่อนใส่ไส้ในพาย ให้โรยเค้กด้วยแป้งมันฝรั่ง จะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา ทำให้ไส้ของเหลวข้นขึ้น และทำให้แป้งยืดหยุ่นได้

คุณยังสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ต พวกเขายังสามารถดูดซับความชื้นและให้รสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อนแก่จาน เกล็ดมะพร้าวยังดีและเติมความหวานให้กับมื้ออาหารของคุณ

แป้งในครัวมีไว้ทำอะไร?

แม่บ้านหลายคนทราบดีถึงความต้องการแป้งในครัว ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะพยายามเก็บไว้ใกล้มือ บางครั้งฉันสับสนแป้งกับแป้งสาลีเพราะมันคล้ายกันมาก แยกแยะได้ง่ายมากแป้งจะลั่นเมื่อถู

หลายคนใช้แป้งสำหรับทำไอซิ่ง ซึ่งมักจะทาบนขนมปังขิงในช่วงคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบแป้งเช่นบิสกิต นอกจากนี้ยังมีสูตรแพนเค้กแป้งที่อร่อยเกินจริงซึ่งแทนที่แป้งอย่างสมบูรณ์ แพนเค้กบางและนุ่มมาก แม่บ้านอีกหลายคนปรุงเยลลี่ด้วยแป้ง เพียงเติมผลเบอร์รี่ น้ำ และแป้ง กลายเป็นเยลลี่อร่อยเกินจริง หนามาก เด็กมักชอบมัน

แป้งสามารถใช้ได้มากกว่าการปรุงอาหาร เขาล้างจานเก่งด้วย เพื่อล้างช้อนและส้อมจากสิ่งสกปรกที่สะสมมานานหลายปี ให้เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำแล้วแช่ช้อนส้อมไว้ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ถอดและล้างด้วยน้ำยาล้างจานปกติ ส้อมและช้อนจะเงางามเหมือนใหม่

หรือหากต้องการทำความสะอาดหน้าต่างโดยไม่เกิดริ้ว ก็แค่เติมแป้งลงไปในน้ำ จากนั้นหน้าต่างก็จะส่องประกายเหมือนใหม่ แป้งยังดูดซับไขมันจากพรมได้ดีพอที่จะเทลงบนที่ที่มีมลพิษและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ดูดฝุ่น พรมจะดีเหมือนใหม่

เคล็ดลับของแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จที่คิดจะเปลี่ยนแป้งเป็นอย่างอื่น แป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้ง เจลาติน หรือเซโมลินา ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง

สำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางแป้งก็ดีเช่นกัน สำหรับการถูกแดดเผาอย่างรุนแรง เราแนะนำให้ผสมแป้งและน้ำลงในข้าวต้มข้นๆ ใช้ทั้งหมดนี้กับบริเวณที่ไหม้ แล้วเดินจนแห้งสนิท ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะหาย

แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย ให้ล้างรักแร้ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แล้วโรยด้วยแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยได้ เหมาะสำหรับการขับเหงื่อ

กลิ่นในรองเท้ายังช่วยขจัดแป้ง หากคุณเดินทั้งวันหรือไม่มีเวลาซัก ให้ใส่แป้งในรองเท้า จะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้หมดจด และคุณจะมีรองเท้าที่สะอาดในตอนเช้า หนังสือสามารถแห้งและชุบแป้งได้ด้วย ใส่ในถุงแล้วคลุมด้วยแป้งแล้วเขย่า มันจะดูดซับความชื้น

สามารถใช้ร่วมกับการขัดเฟอร์นิเจอร์ได้ ผสมแป้งหนึ่งต่อหนึ่งกับน้ำแล้วเช็ดเฟอร์นิเจอร์ มันจะเหมือนใหม่!

แป้งเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในชีวิตประจำวัน และจำเป็นมาก! ไม่เพียงแต่ในห้องครัว แต่คุณสามารถใช้แป้งได้ทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากยิ่งกว่านั้นราคาก็ค่อนข้างน่าพอใจ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ง่ายต่อการแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง และในลักษณะเดียวกับที่สามารถทดแทนส่วนผสมที่คุณไม่มีได้