วิธีทํานักเก็ตไก่ ลูกเจี๊ยบ

���! ��͹���س����ҹ��� ��ͧ���֡������ ������� “�ѡ��” ���ҧ���� �ѹ����֧ ���ͺ����ҧ ����������� ����͡ ������� ���¹�!!!

50% �á�ͧ��ǹ������� �����ǹ���Ѵ�����������ͷ�� ��駡�д١ �١�� ��ͧ ��������� ����ͧ㹷ء��ǹ ����֧��ô��١���º��Ǽ�����������ö�͡����������͡����������ҵ������ ��觺�ô��١���º��Ǽ��֧����ҧ�ҡ��Тͧ�ç�ҹ����ѡ�١�ӨѴ���¡���¹ŧ����ͧ��������ѹ���ҡ���� 150,000 ���

����ͧ��ا���ѧ����������� Autolyzed yeast extract ���ͼ������աẺ����ռŷ�����Դ�ä��ǹ

��áѹ�ٴ TBHQ ���������Ѻ��зҹ��ҡ��з����������,��ͧ���������Ѻ��ù��㹻���ҳ�٧���觼�����Դ���ͧ͡㹷�ͧ ��ж�ҡԹ��ù������ 5 �������������

������������ૹ �����շ�����������ѹ����繿ͧ���ҷʹ���¤��� ��ù���繫���⤹������ǡѺ��������㹹����� ����ͧ���ҧ ��дԹ����ѹ

��Ѻ价�� “Pink Slime” �������������� “���͡����” ������¤��Ҩ��ʧ������ �����ѡ�絶֧���բ�� ����բ�ǹ���Դ�ҡ��÷��������ѧ�������բ��ŧ仡�͹��价ʹ

�¤ӨӡѴ�����ͧ Pink Slime ��� USDA �͡������͡�����ѹ��� 

“����������ͷ�駢ͧ�ѵ�������ҤҶ١�ʹ�١ ���Һ��������Ѻ��ѹ�������´ ��ҹ��æ�������ä������������” 

���л���������ɫҡ�ѵ������Ҩ����仴���Ấ�����»����͹�����ҡ����� ����� ��觻������� ���������ѹ��������շ�軡�Ԩ����㹹������ҧ�Ӥ������Ҵ��� �ʹյ���͡���٨ж١�����ٻẺ�ͧ�������� ��Ѩ�غѹ����ա������Ҩ�˹�����餹�Թ �ѧ������ͺ������㹫ػ�������絨֧��Сͺ�������͡���ٶ֧ 70% �������������� ����͡ ������� ��йѡ�������

��� ��������� િ��ź����觴ѧ�ҡ��¡�÷������ �����ա���֧��跹�����ǡѺ������������ͧ��ͤ��㨷��������ѧ������������ʹ㨤�����ʹ��¢ͧ�������� �����¶����մ����ҸԵ��÷����ͺ��Һ�Ҿ���������������١ѹ���˹�Ҽ����������м���˭� ���������ѧ������ͺ�����¡ѹ����仡��ա������������«�����ѹ������Ф�����������ҡԹ�ҡ���Ҩ�����Ң��������

��ѧ�ҡ��Ի�١������͡���� ����ѷ�ѡ����觿�ʵ��鴡����͡�һ�С������������ش�����͡��������ͺ����� �����ⴹ�Ŵ��С����ش������� 2011 ����֧������ԧ��з���������� ����ҡ�������ա�÷Ӥ�Ի�͡�� ��ҹ��ʵ�������˭�������ҡ���ѧ���������û����͹��������餹�����š�Թ���������ӹ֧�֧������ʹ��¢ͧ�١������������?

�ѧ����ҡ��繴�������آ�Ҿ�ͧ�س��Ф����س�ѡ�������Ӥѭ ���ô���ѧ㹡�����͡��������� ���зء���ҧ����ҧ��¶֧�СԹ�������������һ�ʹ�������ҧ����

เมนูของทอดหากเบื่อๆ ลองเอาเนื้อไก่ที่หลงเหลืออยู่ในตู้เย็นมาทำเป็นเมนูทานเล่นอย่างเช่น นักเก็ตไก่ ทำเองจะได้เนื้อไก่เน้นๆ เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ มื้อนี้ได้ของว่างทำเองไปอีกหนึ่งมื้อ

วิธีทำ นักเก็ตไก่ ทำเองเนื้อไก่ล้วนๆ

ส่วนผสม
  • ไก่บด 300 กรัม
  • พริกไทยป่น ตามชอบ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เกล็ดขนมปัง

วิธีทำ

  1. ผสมไก่บดกับพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ และ แป้งข้าวโพด นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  2. เตรียมแป้งสาลี ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน และ เกล็ดขนมปัง ใส่แยกชามไว้สำหรับเอาไก่ลงไปชุบ
  3. ปั้นเนื้อไก่แล้วจัดให้เป็นรูปทรงสี่เหลียม จากนั้นก็นำไปคลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และ เกล็ดขนมปัง
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำให้ท่วม รอให้ร้อนแล้วนำไก่ที่ชุบแป้งไว้แล้ว ลงไปทอดให้สุกเหลือง เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ไมัน ใส่จานเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

กินข้าวกันนักเก็ตไก่แม่อ้อ

Share

วิธีทํานักเก็ตไก่ ลูกเจี๊ยบ

ABOUT THE AUTHOR

monkeytan

“คุณแม่ลูกเล็ก เก็บทุกสูตรเมนูเด็ด ทุกกลเม็ดและเคล็ดลับ” ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ เน้นรสชาติที่ใช่เมนูที่ชอบ คิดสูตรอาหารเด็ดๆมาแล้วกว่าร้อยเมนู เรื่องครีเอทสูตรอาหาร เราเอาอยู่!

ส่วนผสมอีก 50% ของนักเก๊ทคือแป้งข้าวโพด, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสสังเคราะห์ที่ชื่อ Autolyzed yeast extract หรือผงชูรสอีกแบบที่มีผลทำให้เกิดโรคอ้วน เสร็จแล้วเอาไปเติมสารกันบูด TBHQ ที่ทำให้คลื่นไส้,สมองเบลอยิ่งได้รับสารนี้ในปริมาณสูงจะส่งผลให้เกิดเนื้องอกในท้อง และถ้ากินสารนี้เข้าไป 5 กรัมก็ตายได้เลย นอกนั้นยังใส่ ไดเมทิลโพลีไซโลเซน สารเคมีที่ช่วยให้น้ำมันไม่เป็นฟองเวลาทอดหลายครั้ง 

สารนี้เป็นซิลิโคนตัวเดียวกับที่ใช้ใส่ในนมปลอม เครื่องสำอางค์ และดินน้ำมัน ฟังดูน่ากลัวมากกว่าน่ากินนะ ซึ่งอิชั้นค่อนข้างมั่นใจว่าคงไม่มีใครติดสารเคมีเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นที่บ้านเพื่อใช้เติมอาหารที่ทำกินกันในครอบครัวเป็นแน่ แล้วเหตุใดเล่าเราถึงต้องเดินเข้าร้านฟาสต์ฟู้ดเพื่อจ่ายเงินแลกกับเศษซากศพไก่ใส่สารพิษพวกนี้ด้วย? 

ย้อนเรื่องดัง! เรื่องจริงที่ช็อควงการมาแล้วหลายปีอย่าง "นักเก็ตไก่" ที่รู้ๆกันว่าทำมาจากเศษเหลือทิ้งจากการผลิตอาหารแบบอุตสหากรรม เช่น กระดูก ลูกตา เลือด สมอง เครื่องในทุกส่วน และลูกเจี๊ยบตัวผู้ (เพราะผลิตไข่ไม่ได้) ทั้งหมดถูกนำมาโยนและบดรวมกันในเครื่องบดกว่า 150,000 ตัว และบดออกมารวมกันเป็นเนื้อละเอียดสีชมพู เรียกทั้งหมดว่า "Pink Slime" คนไทยบางคน เอ๊ะ! อ่านว่า พิ้งค์สลิ่ม แบบสลิ่มสีชมพูในน้ำกะทิรึป่าว ขอบอกเลยว่าไม่ใช่! เจ้าพิงค์สไลม์นี้ไม่ได้มีส่วนผสมแค่นั้นนะครับ เขายัง แถมการฆ่าเชื้อด้วยแอมโมเนียและใส่สีสังเคราะห์สีขาวให้ดูน่าทานเพิ่มอีกด้วย (แหม ใจดีจัง)




วิธีทํานักเก็ตไก่ ลูกเจี๊ยบ




แต่ในโลกโซเชียลก็มีข้อถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับเจ้าภาพเนื้อสีชมพูนี้ บ้างก็ว่ามันคือเนื้อ ที่เรียกว่า "boneless lean beef trimming" หรือ BLBT นั่นก็คือ เนื้อไม่ติดมันที่แยกเอาส่วนไร้ประโยชน์ออกไปให้หมด (เช่นพวกไขมัน) โดยวิธีการทำของมันคือจะต้องเอาไปใส่เครื่องเหวี่ยง แล้วดันผ่านท่อเล็กๆ ซึ่งระหว่างที่เนื้อค่อยๆ ไหลออกมา ก็จะมีก๊าซแอมโมเนียเกิดขึ้น ทำให้เนื้อเป็นสีชมพูนั่นเอง


เรื่องอื้อฉาวทั้งหมดนี้ กระทบกระเทือนสะเทือนกระเพาะตับไตคนไทยมาแล้วทั้งประเทศ และทำให้ผู้ประกอบธุรกิจอาหารฟาสฟู๊ดแฟรนไชส์ชื่อดังที่เกี่ยวข้องก็รีบประกาศ งดจำหน่ายบ้างและในบางเจ้าก็เปลี่ยนแผนการผลิตบ้าง แต่เรื่องนี้ถ้าไม่ได้ คุณ เจมี โอลิเวอร์ เชฟเซเลบผู้โด่งดังจากรายการทำอาหาร ที่ได้ถ่ายวีดีโอสาธิตการทำเนื้อบดอาบแอมโมเนียมาให้ดูกัน ป่านนี้พวกเราทุกคนก็คงได้กินนักเก็ตไก่ทอดจิ้มซอสหลากรสกันอย่างมีความสุขโดยไมต้องกลัวแล้ว TT


แต่จะว่าไปไทยแลนด์แดนมหัศจรรย์อย่างพวกเรา ดูเหมือนจะไม่แคร์อะไรกันเลย ก็เห็นว่ายังสั่งกินกันอยู่ตลอด ถึงอย่างไรแล้ว จะเลือกทานทั้งทีก็ดูดีๆกันด้วยนะครับว่า เนื้อไก่มีคุณภาพหรือไม่ ซึ่งในปัจจุบันนี้เราสามารถกินนักเก็ตที่มีคุณภาพกันได้แล้วครับ เย่! เพราะมีหลายแบรนด์เลยครับทั้งไทยและต่างประเทศ ที่ทำจากเนื้อไก่จากส่วนต่างๆ เช่น อกไก่ สะโพก เป็นต้น

นักเก็ตทำมาจากลูกไก่จริงไหม

เรื่องจริงที่ช็อควงการมาแล้วหลายปีอย่าง "นักเก็ตไก่" ที่รู้ๆกันว่าทำมาจากเศษเหลือทิ้งจากการผลิตอาหารแบบอุสหากรรม เช่น กระดูก ลูกตา เลือด สมอง เครื่องในทุกส่วน และลูกเจี๊ยบตัวผู้ (เพราะผลิตไข่ไม่ได้) ทั้งหมดถูกนำมาโยนและบดรวมกันในเครื่องบดกว่า 150,000 ตัว และบดออกมารวมกันเป็นเนื้อละเอียดสีชมพู เรียกทั้งหมดว่า "Pink ...

นักเก็ตไก่ทำมาจากส่วนไหนของไก่

ใช้เนื้อไก่ส่วนไหนทำ นักเก็ต ? เนื้อไก่ทุกส่วน สามารถนำมาทำนักเก็ตได้ ไม่ว่าจะเป็น สันใน น่องไก่ อกไก่ หรือ สะโพกไก่ ดังนั้น หากกินเนื้อไก่ส่วนใดเหลือ ก็สามารถนำเนื้อไก่ส่วนต่าง ๆ มาผสมเพื่อทำนักเก็ตก็ได้ แต่ถ้าหากอยากทานนักเก็ตที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แล้วละก็ แนะนำให้ใช้ อกไก่ จะดีที่สุด

นักเก็ตไก่ทำยังไง

⭐️ Step1: หั่นไก่ให้เป็นช้ินลูกเต๋าเล็กและนําใส่เครื่องปั่นอาหาร ⭐️ Step2: เติมเกลือ กระเทียมสับ และเกล็ดขนมปังลงผสม ⭐️ Step3: ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเนียน ⭐️ Step4: ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆตามชอบ (ขั้นตอนนี้ ให้ทาแป้งนวลที่มือกันติด) แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง ประมาณ 15 นาที หรือจนกระท่ังนักเก็ตแข็งตัว

นักเก็ตไก่ อบได้ไหม

ใส่นักเก็ตไก่ลงไปในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อน อบด้วยอุณหภูมิ180องศาเซลเซียส อบนักเก็ตไก่ทั้งทั้งสองด้่าน ด้านละ5นาที