วิตามินและเกลือแร่แตกต่างกันอย่างไร

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย วิตามินอีพบมากในอะโวคาโด ถั่วต่างๆ เมล็ดทานตะวัน เนยถั่ว งา และน้ำมันสำหรับปรุงอาหารทุกชนิด

เปิดบริการใหม่! Afternoon Checkup สำหรับคนที่อยากตรวจสุขภาพในเวลาที่คุณสะดวก เพราะเปิดให้ลงทะเบียนตรวจสุขภาพได้จนถึงบ่าย 3 โมงเย็น ไม่ต้องงดน้ำงดอาหารก็ได้ แต่จะไม่ทราบผลตรวจบางตัว โดยที่ผลตรวจสุขภาพได้ภายในวันนั้น คลิก อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

รายละเอียดเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ:

การที่ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่อย่างเพียงพอในแต่ละวันนั้น  นับว่าเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะวิตามินและเกลือแร่เหล่านั้นมีส่วนสำคัญในการช่วยเพิ่มปริมาณของของเม็ดเลือดขาวและการสร้างแอนติบอดี้หรือภูมิคุ้มกันต่อสิ่งแปลกปลอมนั่นเอง1 แต่อย่างไรก็ตามถ้าหากร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่ที่ไม่เพียงพอ จะส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ไม่มีประสิทธิภาพ และอาจทำให้ร่างกายได้รับการติดเชื้อต่างๆได้ง่ายมากขึ้น2

โดยทั่วไปแล้วระบบภูมิคุ้มกันจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ (1.)ระบบภูมิคุ้มกันที่ได้รับมาแต่กำเนิด เป็นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ถูกสร้างและติดตัวมาตั้งแต่เกิด เช่น ส่วนของเยื่อเมือกต่างๆ ในร่างกาย ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นด่านแรกและทำงานอย่างรวดเร็วในการเข้ากำจัดเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอม (2.)ระบบภูมิคุ้มกันที่ได้รับมาภายหลัง แบ่งย่อยออกเป็น 2 ชนิด ตามการตอบสนองต่อสิ่งแปลกปลอม คือ การตอบสนองโดยใช้เซลล์(cellular immunity) และการตอบสนองโดยการสร้างสารแอนติบอดี้หรือภูมิคุ้มกันต่อสิ่งแปลกปลอม( humoral immunity) ซึ่งจะรวมถึงการถูกกระตุ้นจากวัคซีนต่าง ๆ แล้วร่างกายผลิตสารภูมิคุ้มกันขึ้นมาด้วย 3 ดังนั้นหากแบ่งกลุ่มของวิตามินและเกลือแร่ตามการทำหน้าที่ในระบบภูมิคุ้มกัน จะสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่ม คือ

1. ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ได้รับมาแต่กำเนิด ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินอี, และ ซิงค์ 2,3
2. ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันแบบพึ่งเซลล์ ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินบี6, วิตามินบี12, วิตามินซี, วิตามินอี, วิตามินดี, ธาตุเหล็ก, โฟลิค แอซิด, ทองแดง, ซิลิเนียม และซิงค์ เป็นต้น2,3
3. ช่วยในการสร้างแอนติบอดี้ ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินบี6, วิตามินบี12, วิตามินอี, วิตามินดี, ทองแดง, ซิงค์, โฟลิค แอซิด และซิลิเนียม2,3

แม้จะมีขนาดเล็กมาก แต่วิตามินและแร่ธาตุในอาหารที่เรารับประทานนั้นมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ของเรา

“ลองจินตนาการร่างกายของเราเป็นรถที่เราเติมน้ำมันในรูปของคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน โดยที่วิตามินและแร่ธาตุทำหน้าที่เป็นเครื่องยนต์” นาธาน บอลด์วิน นักโภชนาการที่ได้รับการรับรองที่ Your Geneius กล่าว

ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุแม้ว่าบ่อยครั้งจะถูกเหมารวมกัน แต่จริงๆ แล้ววิตามินและแร่ธาตุต่างกันพอสมควรเลยทีเดียว“ทั้งสองอย่างนับเป็นสารอาหารที่เราต้องการในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างแข็งแรง วิตามินนั้นเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอน ส่วนแร่ธาตุนั้นเป็นสารอนินทรีย์และไม่มีคาร์บอน” นักโภชนาการ โทรี่ เบลค อธิบายวิตามินนั้นถูกสร้างขึ้นโดยพืชและสัตว์ ขณะที่แร่ธาตุนั้นเกิดในดินและน้ำ ซึ่งเราบริโภคเข้าร่างกายผ่านทางพืชและสัตว์ที่ได้ซึมซับแร่ธาตุเหล่านั้นเข้าไป (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ประเภทของสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุแบ่งได้เป็นสองกลุ่มหลักๆ นั่นคือ วิตามินกลุ่มที่ละลายได้ในไขมัน (วิตามินเอ อี ดีและเค) และวิตามินที่ละลายในน้ำ (วิตามินซีและกลุ่มบี เช่น วิตามินบีสิบสอง โฟเลต/บีเก้าและไรโบเฟลวิน/บีสอง และอื่นๆ)“จุดที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดคือ วิธีที่ร่างกายเราย่อยวิตามินพวกนี้” เบลค กล่าว “วิตามินที่ละลายในน้ำนั้นจะถูกซึมซับเข้าไปในน้ำของร่างกาย แต่ถ้าเราบริโภคเป็นปริมาณมากก็จะขับออกมาทางปัสสาวะ ในขณะที่วิตามินที่ละลายในไขมันจะสลายตัวและเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน ซึ่งกำจัดได้ยากถ้าหากร่างกายเรามีมากเกินไป”เนื่องจากวิธีที่ร่างกายเราเก็บวิตามินละลายในไขมัน ทำให้เรามีความเสี่ยงน้อยที่เราจะขาดวิตามินเหล่านี้ในเวลาอันรวดเร็วส่วนแร่ธาตุนั้นมีสองประเภทหลักๆ คือแร่ธาตุหลักและแร่ธาตุรอง “แร่ธาตุหลักอย่างโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียมนั้นจะหาได้ในอาหารทุกประเภท ขณะที่แร่ธาตุรองอย่างเหล็ก สังกะสี และเซเลเนียม จะหาในอาหารได้ในปริมาณน้อยกว่าและต่างกันในอาหารแต่ละประเภท” บอลด์วิน กล่าว (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

ทำไมเราจำเป็นต้องมีสารอาหารเหล่านี้วิตามินและแร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นเทียบเคียงได้กับน้ำและอากาศเพื่อที่จะรักษาให้ร่างกายมีสุขภาพดีและระบบการทำงานต่างๆ ทำงานได้ปกติ“สารอาหารเหล่านี้เป็นปัจจัยร่วมที่ช่วยให้เอนไซม์ในร่างกายทำหน้าที่ต่างๆ ได้ เช่น การสร้างพลังงาน สร้างคอลลาเจน และการเผาผลาญ (เมตาบอลิซึม) ซึ่งจะเป็นไปไม่ได้เลยหากขาดสารอาหาร” เบลค กล่าวสารอาหารทุกชนิดมีบทบาทของตัวเอง แร่ธาตุทำหน้าที่ในการรักษาสุขภาพกระดูก กล้ามเนื้อและหัวใจ เป็นต้น และมีส่วนสำคัญในการสร้างเอนไซม์และฮอร์โมนส่วนวิตามินนั้นเป็นส่วนสำคัญในการ “แปลง” อาหารให้เป็นพลังงาน ซึ่งเป็นหนึ่งในหน้าที่เบื้องต้นที่วิตามินเหล่านี้ทำได้ “ยกตัวอย่างเช่นวิตามินบี 12 จะช่วยระบบประสาท วิตามินเอ ช่วยในเรื่องของดวงตา วิตามินเค รักษากระดูก และวิตามินซีช่วยขจัดสารอนุมูลอิสระและทำให้เราซึมซับธาตุเหล็กได้ดี และอื่นๆ อีกมากมาย” บอลด์วิน กล่าว (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); เราจะหาสารอาหารเหล่านี้ได้ที่ไหนเราสามารถเติมเต็มความต้องการวิตามินและแร่ธาตุด้วยการรับประทานอาหารแบบโฮลฟู้ด (อาหารแบบใกล้เคียงธรรมชาติที่ไม่เอาส่วนประกอบออก) ประกอบด้วยอาหารสด (โดยเฉพาะผักและผลไม้) และอาหารที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์แบบน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้“คุณควรบริโภคอาหารหลายๆ ประเภทด้วย เพราะประเภทของอาหารที่ต่างกันจะมีสารอาหารที่ไม่เหมือนกัน” เบลค เตือนวิธีที่ดีคือ ควรรับประทานอาหารแบบหลากสีสัน และพืชผักหลากสีเข้าไว้เท่าที่จะหาได้อาหารเสริมอาจช่วยได้หากว่า ผลตรวจเลือดของคุณระบุว่าขาดสารอาหารใดๆ หรือถ้าบริโภคอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งไม่ได้ (เช่นเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน) หรือกำลังตั้งครรภ์ วิตามินและเกลือแร่ต่างกันยังไง

วิตามินและเกลือแร่คืออะไร

วิตามินและเกลือแร่มาจากสารอาหารประเภทใด

เกลือแร่มาจากอะไรบ้าง