เมนู ปลา ซา ดี น

ปลาซาร์ดีนทอดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในช่วงฤดูร้อนพวกเขาไม่ได้ขาดแคลนในพื้นที่ชายฝั่งทะเลหรือในภาคใต้ที่ปรุงอาหารได้ดีมาก พวกเขาเตรียมง่ายและอร่อยมากพวกเขามักจะเตรียมย่างหรือทอด

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่มีน้ำมันมีสารอาหารมากมายและไม่ควรพลาดในอาหารของเรา. เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ปลาซาร์ดีนจะสดมากและถ้าคุณโชคดีกับคนเลี้ยงปลาก็ควรทำความสะอาดให้คุณ

ในญี่ปุ่นนั้นมีปลามากมายหลายชนิด แต่ปลาชนิดหนึ่งที่เรารู้จักเป็นอย่างดีและถูกให้ชื่อว่าเป็นเจ้าแห่งการชะลอวัยคือปลาซาร์ดีนหรืออิวาชิ (Iwashi) เมื่อรับประทานบ่อย ๆ จะทำให้สุขภาพแข็งแรงและดูอ่อนกว่าวัย มารู้ประโยชน์ของปลาซาร์ดีนและวิธีการนำมารับประทานให้อร่อยแบบคนญี่ปุ่นกันนะคะ

ปลาซาร์ดีนและประโยชน์ในการชะลอวัย

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่คนญี่ปุ่นรู้จักเป็นอย่างดีทั้งในรูปแบบปลาเล็กปลาน้อยที่เรียกว่า ชิระสึ  (Chirasu) และเมนูอร่อยจากปลาซาร์ดีน จากการศึกษาพบว่าปลาซาร์ดีน 100 กรัมนั้นจะมีปริมาณ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งถึง 1,200 มิลลิกรัม การรับประทานปลาซาร์ดีนเพียงตัวครึ่งก็จะให้ EPA ที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายซึ่งเพียง 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน ทั้งนี้ EPA มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวในด้านต่าง ๆ ดังนี้คือ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งและสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากการเข้าไปสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยคงความชุ่มชื้นและแข็งแรงให้แก่เซลล์ผิวหนัง ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและเส้นใยอีลาสตินส่งผลให้ผิวพรรณแลดูอ่อนเยาว์และสดใส ช่วยลดริ้วรอยเหี่ยวย่น จุดด่างดำ รวมถึงการอักเสบของสิว และปกป้องผิวจากการถูกทำลายโดยรังสียูวี เป็นต้น

วิธีการนำปลาซาร์ดีนมารับประทานแบบคนญี่ปุ่น

ปลาซาร์ดีนจัดเป็นปลาที่มันอร่อยเนื่องจากมีกรดโอเมก้า 3 สูง  วิธีการนำปลาซาร์ดีนมารับประทานนั้นมีรูปแบบต่าง ๆ ดังนี้คือ

ซูชิปลาซาร์ดีน

เนื้อปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยกรดไขมัน เนื้อปลาดิบจึงมีรสชาติมันอร่อยมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งมักจะเน่าเปื่อยได้ง่าย ร้านชูชิจึงนำเนื้อปลาดิบมาแช่ในน้ำเกลือและหมักในน้ำส้มข้าว ก่อนนำมาท็อปปิ้งบนซูชิที่มักเสิร์ฟกับขิงขูดหรือหอมใหญ่หั่น รสชาติมันอร่อยของเนื้อปลาจะเข้ากันเป็นอย่างดีกับน้ำส้มหมักสร้างความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาซาร์ดีนย่างเกลือและปลาซาร์ดีนเค็มย่าง

ปลาซาร์ดีนย่างคาบายากิ (Kabayaki)

การย่างคาบายากิเป็นการนำปลาซาร์ดีนที่เลาะเอาก้างออกมาชุปแป้งมันสำปะหลังและทอดจนสุก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมซอสรสหวานปนเค็มที่ได้จากส่วนผสมของโชยุ  น้ำตาล สาเก และมิริน ในอัตราส่วนผสมที่เท่ากัน เคี่ยวจนของเหลวเแห้งแล้วจึงนำปลามารับประทานกับข้าวสวย

ปลาซาร์ดีนนึ่งบ๊วย

ปลาซาร์ดีนนึ่งบ๊วยเป็นหนึ่งในเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในฤดูร้อน วิธีการทำง่ายๆเพียงแค่นำปลาซาร์ดีนที่ผ่านการล้างและตัดหัวมานึ่งในส่วนผสมของสาเก โชยุ น้ำส้มหมัก น้ำตาล มิริน บ๊วยดอง และขิง นึ่งจนได้ที่และนำมารับประทานกับข้าวสวย

ปลาซาร์ดีนต้มหวาน

เมนูนี้เป็นการนำปลาซาร์ดีนที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาต้มในส่วนผสมโชยุ  มิริน สาเก และน้ำตาล เติมขิงหั่นลงไป เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูปลาซาร์ดีนเนื้อนุ่มหวานรับประทานได้ทั้งตัว

นอกจากประโยชน์ในการช่วยชะลอวัยแล้ว ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งดีต่อสุขภาพของคนทุกวัย ปลาซาร์ดีนนั้นเป็นปลายอดนิยมของคนญี่ปุ่นเพราะทั้งอร่อยและมีราคาถูกมากเมื่อเปรียบเทียบกับปลาชนิดอื่นๆ ที่ญี่ปุ่นปลาซาร์ดีนสดๆ ตัวอ้วนๆ เลาะก้างออกเรียบร้อยแล้วมีวางขายในราคาไม่ถึงร้อยเยนเท่านั้นค่ะ

ปลากระป๋อง (ใช้แต่เนื้อ น้ำสำหรับทำน้ำยำ) • บุกข้าว (แห้งประมาณนึง) 270 กรัม คั่วเสร็จได้จะน้ำหนักเหลือ 180 กรัมเอง • พริกไทย • ซีอิ๊ว สูตรลดโซเดียม (15ml) • น้ำตาลมะพร้าวเกล็ด นิดหน่อย (โปรยปราย) • ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) • น้ำจากปลากระป๋องที่แยกไว้ • มะนาวคั้นสด (15ml) •