เป็นเมนูที่ทำทานเล่นหรือทำเป็นจานหลักที่อร่อยและทานง่ายมากทั้ง กรอบ หอม ที่นำมาหมักกับน้ำปลาร้าให้ซึมเข้าเนื้อของไก่แล้วนำไปทอดออกมาเป้น ปีกไก่ทอดปลาร้า
วัตถุดิบ
- ปีกไก่ ½ กิโลกรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- แปง้ทอดกรอบ 100 กรัม
- ใบมะกรูด
- น้ำมันพืช
- ต้นหอมเด็ดใช้สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
- หั่นปีกไก่ให้สวยแล้วน้ำมาหมักกับ น้ำปลาร้า น้ำมัน น้ำตาลทราย ใบมะกรูด
- ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เข้าเนื้อไก่
- จากนั้นนำมาคลุกแป้งทอดกรอบ
- ตั้งกระทะไว้ให้น้ำมันเดือดและปรับไฟให้เบาลงแล้วนำไก่ลงไปทอดจนเหลือง
- นำขึ้นมาสะเด็ดนำมันหลังจากนั้นจัดใส่จานเพื่อเสิร์ฟรับประทานกันได้เลย
2.น้ำพริกปลาร้า
วิธีเก็บเมนูปลาร้าไว้กินหลายๆมื้อได้ก็คงต้องเป็นการทำให้เป็นน้ำพริกปลาร้าที่สารมารถเก็บไว้กินได้หลายมื้อนั้นเอง และทำง่ายไม่วุ่นวายอีกด้วย
วัตถุดิบ
- น้ำปลาร้า
- หมอแดง
- น้ำเปล่า
- เกลือ
ขั้นตอนการทำ
- เจียวพริกสดและหอมแดงลงในกระทะใส่น้ำเปล่าตามด้วยปลาร้า 2 ซ้อนโต๊ะ
- เจียวจนมีกลิ่นหอม
- นำมาพักไว้สักครู่แล้วนำไปตำให้ละเอียดใส่เกลือลงไป ½ ซ้อนชา
- ปรุงเพิ่มเติมได้หลังจากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟและผักสดได้เลย
3.ส้มตำปุปลาร้า
เป็นเมนูที่ทุกคนต้องรู้จักเป็นอย่างดีเพราะมีความ แซ่บแบบกลมกลอมจากปูและเส้นมะละกอกรอบๆและสามารถใส่เส้นขนมจีนเข้าไปเพิ่มได้อีกด้วยขั้นตอนการทำนั้นง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว
วัตถุดิบ
- มะละกอสับ 1 กรัม
- ปูเค็มลวก 1 ตัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบใหญ่
- พริกขี้หนู 5 เม็ด(หรือเพิ่มได้หากกินเผ็ด)
- น้ำตาลปี้บ ½ ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- นำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี้บลงไปตำให้เข้ากัน
- หั่นมะเขือเทศลงไปตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว ผงชูรส
- ใส่ปูเค็มลงไปตำพอแหลกและเอาเส้นมะละกอลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานหรือจะนำเส้นขนมจีนมาใส่หลังจากนี้ก็ได้เช่นกัน บอกเลยแซ่บถึงใจอย่างแน่นอน
4.ยำแซลมอนน้ำปลาร้า
เมนูยำคือที่สุดของความแซ่บอย่างแท้จริงและเมนูที่จะพาทำนี้ก็คือยำแซลมอนน้ำปลาร้าแค่พูดน้ำลายก็ไหลแล้ว เดี๋ยวเราไปเริ่มทำกันเลย
ซื้อปลาร้าตุนไว้กะว่าจะทำอาหารไทยกินกับคนพิเศษ แต่จะให้กินแต่น้ำพริกปลาร้าอย่างเดียวก็คงเอียน อยากได้เมนูจากปลาร้าอื่น ๆ บ้างจะมีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูปลาร้า เช่น ลาบแจ่วบองทอด ปลาร้าหลน ส้มตำปูปลาร้า และเมนูจากปลาร้าอื่น ๆ อีกเพียบ คันไม้คันมือแล้วสิ เข้าครัวกันเถอะ
ข้าวเหลือค้างคืน 1 ถ้วย Leftover Rice 1 🍚 • หมูยอ Northern Thai Pork Sausage • พริกจินดาซอย 3 เม็ด Fresh chili chopped 3 • หอมแดงซอย 3 หัว Shallot sliced 3 • ใบอ่อมแซ่บ 1 กำมือ Chinese Violets leaves 1 handful • ไข่ 1 ฟอง 🥚 1 • น้ำปลาร้า 1 ชต Fermented Fish Sauce or NamPla Raa 1 tbsp • น้ำมันมะพร้าว 1 ชต 🥥 Oil 1 tbsp •
12 สูตรอาหาร จากปลาร้า เมนูปลาร้า แซ่บได้หลายเมนู หอมปลาร้านัวๆ10 สิงหาคม 2564 ( 12:00 )
7.8K
ใครชอบความแซ่บของปลาร้า ต้องมามุงกับ 12 สูตรอาหาร จากปลาร้า เมนูปลาร้า แซ่บได้หลายเมนู หอมปลาร้านัวๆ สายอาหารอีสาน สายปลาร้าต้องจด เพราะเรารวบรวมสูตรมาให้ถึง 12 เมนู ทั้งยำ ทั้งต้ม น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องก็มี จดเอาไว้ทำกินที่บ้านได้ยาวๆ บอกเลยว่าปลาร้านัวๆ นี่มันช่างเข้ากับอาหารหลายอย่างเลยทีเดียว ว่าแต่จะมีเมนูไหนโดนใจชาวปลาร้าบ้าง ตามมาดู!
สูตรอาหาร เมนูปลาร้า อาหารอีสาน
1. ปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า หอมนัว กะทิเข้มข้น ไม่แตกมัน อร่อยมาก
ส่วนผสม ปลาร้าทรงเครื่อง
- ปลาดุก 500 กรัม
- กะทิพาสเจอร์ไรส์ 600 กรัม
- ตะไคร้ 50 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- ข่า 100 กรัม
- กระชาย 50 กรัม
- พริกแดง, เหลือง, เขียว 50 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 20 กรัม
- หน่อไม้ต้ม 250 กรัม
- ถั่วฝักยาว 50 กรัม
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้ม 8 ช้อนโต๊ะ
2. ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตร ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ พริกแกงทำเอง อร่อยเข้มข้น วิธีทำทุกขั้นตอน
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่
ส่วนผสม พริกแกงน้ำยาป่า
- ปลานิล 2 ตัว (800 กรัม)
- พริกแดงจินดาแห้ง 15 กรัม
- พริกชีฟ้าแห้ง 15 กรัม
- ตะไคร้ 50 กรัม
- ข่า 50 กรัม
- กระชาย 120 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำยาป่าตีนไก่
- น้ำ 2,000 มิลลิลิตร (ml.)
- ตีนไก่ 400 กรัม
- ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
- น้ำปลาร้า 4 ทัพพี (12 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 2 ทัพพี (6 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 20 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
3. ปลาร้าบอง ปลาร้าทรงเครื่อง
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำขาย! วิธีทำ ปลาร้าบอง น้ำพริกปลาร้า หอมเครื่องสมุนไพร เก็บไว้กินได้นาน !
ส่วนผสม ปลาร้าบอง
- ปลาร้า 1,000 กรัม
- ข่าแก่ 250 กรัม
- ตะไคร้ 250 กรัม
- หอมแดง 250 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- มะขามเปียก 30 กรัม
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงนัว 2/3 ช้อนโต๊ะ
4. ยำปลาร้ากุ้งสด
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : เมนูเด็ด ยำปลาร้ากุ้งสด สูตรทำขาย กุ้งสดหวานกรอบ หอมปลาร้านัวๆ!
ส่วนผสม ยำปลาร้ากุ้งสด
- กุ้ง 300 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยว 10 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- แครอท 10 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 5 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 20 กรัม
- น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้ม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. แจ่วพริกสด น้ำพริกปลาร้า
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : วิธีทำ แจ่วพริกสด น้ำพริกปลาร้า ย่างไฟหอมๆ แซ่บนัว จิ้มกับอะไรก็อร่อย
ส่วนผสม แจ่วพริกสด น้ำพริกปลาร้าพริกสด
- หอมแดง 50 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- พริกแดงจินดา 50 กรัม
- พริกจินดาเขียว 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเขียว 50 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
6. แกงเปรอะ แกงหน่อไม้สด
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม แกงเปรอะ แกงหน่อไม้สด
- หน่อไม้ต้ม 500 กรัม
- น้ำย่านาง 150 ml.
- น้ำเปล่า 500 ml.
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 50 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- พริกแห้ง 6 เม็ด
- ข้าวเบีย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ชะอม 50 กรัม
- ใบแมงลัก 20 กรัม
- ปลาร้า 1 ตัว (20 กรัม)
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ, มะเขือพวง, บวบ, ฟักทอง, เห็ด, พริกลูกโดด ตามความชอบ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
7. ยำขนมจีน
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรแซ่บ วิธีทำ ยำขนมจีน น้ำยำรสเด็ด ทำง่าย อร่อยซี๊ดปาก
ส่วนผสม ยำขนมจีน
- ขนมจีน 1 ถ้วย
- ปลาทู 1 ตัว
- ต้นหอม
- ผักชี
- กุ้งสด, ปลาหมึก ลวก
- หมูยอ
- หอมแดงซอย
- พริกแดงซอย
- ถั่วฝักยาว
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลปี๊บได้)
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำพริกหมูคั่วปลาร้า
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม น้ำพริกหมูคั่วปลาร้า
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- กระเทียมเล็กประมาณ 30 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนประมาณ 30 เม็ด
- หอมแดง 9 หัว
- น้ำตาล 1/3 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก Youtube : TomJoke FoodTV
9. ตำหอยดอง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ตำหอยดอง
- มะละกอ แครอท
- กุ้งแห้ง
- ถั่วฝักยาว
- หอยดอง
- น้ำปลาร้าปรุง
- มะเขือเทศ ลูกเล็ก ใหญ่
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- พริกแดงสด
- มะนาวสด
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
10. อ่อมปลาดุก
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม อ่อมปลาดุก
- ปลาดุกสด 600 กรัม
- พริกแห้ง 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- ผักชีลาว 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- มะเขือเปาะ 2 ถ้วย
- กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
11. หมูปลาร้าคลุกฝุ่น
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมูปลาร้าคลุกฝุ่น
- สันคอหมู 350 กรัม
- น้ำปลาร้าปรุงแบบขวด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : ครัวพิศพิไล
- Youtube : ครัวพิศพิไล
12. น้ำยำปลาร้า
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรน้ำยำปลาร้า อร่อยแซ่บนัว สูตรทำขายสไตล์ร้านดัง ทำง่าย ยำอะไรก็อร่อย !
ส่วนผสม น้ำยำปลาร้า
- น้ำมะขามเปียก 5 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 5 ทัพพี
- น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- พริกแห้งปั่น
- พริกแดงจินดาปั่น
- มะนาวสด 1-2 ลูก
- สามารถใส่ผงนัวได้ตามชอบ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก
- FB : ครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking
- Youtube : ครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 12 น้ำปลาร้า ปรุงสุก รสชาตินัวลิ้น ใส่เมนูไหนก็ฟิน เป็นตาแซ่บ!
- แซ่บเวอร์! 15 สูตร ส้มตำ ทำเองได้ ทำขายดี อร่อยนัวร์ เด็ดดวงทุกตำ
- สูตร ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ พริกแกงทำเอง อร่อยเข้มข้น วิธีทำทุกขั้นตอน
---------------------------
อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <
Tag
#น้ำปลาร้า#ปลาร้า#สูตรอาหาร#อาหารอีสาน#เมนูปลาร้า