แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour) เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นผงมีสีขาวจับแล้วสากมือเล็กน้อย เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะ ขุ่นร่วน ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นจะอยู่ตัวเป็นก้อน ร่วนไม่เหนียว จึงเหมาะที่จะ ประกอบอาหารที่ต้องการความอยู่ตัวร่วนไม่เหนียวหนืด เช่น ขนมขี้หนู ขนมกล้วย เส้นขนมจีน ฯลฯ สมัยก่อนนิยมโม่กันเอง โดยล้างข้าวสาร ก่อนแช่ข้าว โดยใส่น้ำให้ท่วม แช่จนข้าวนุ่ม จะโม่ง่าย ในปัจจุบันนิยม บดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า บดให้ละเอียดแล้วจึงห่อผ้าขาวบางซับน้ำทิ้ง จะ ได้แป้งข้าวเจ้าเรียกว่าแป้งสด
แป้งข้าวเหนียว (Glutinous Rice Flour) เป็นแป้งที่ทำมา จากเมล็ดข้าวเหนียว ที่มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับแล้วสากมือเล็กน้อย เมื่อนำไปทำให้สุกจะมีลักษณะขุ่นข้น เหนอะหนะ พอแป้งถูกความร้อน จะจับตัวเป็นก้อนค่อนข้างเหนียว เหมาะในการนำมาประกอบอาหารที่ต้อง การความเหนียวเกาะตัวเช่น ขนมเทียน ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม ฯลฯ
แป้งมันสำปะหลัง (Cassava Starch) ทำมาจากหัวมัน สำปะหลัง มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับผิวสัมผัสของแป้งจะเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุกจะเหลวเหนียวหนืด และใส เมื่อพักให้เย็นจะมีลักษณะ เหนียวเหนอะหนะคงตัว นิยมนำมาผสมกับอาหารที่ต้องการความเหนียว หนืดและใส เช่น ทับทิมกรอบ เต้าส่วน ฯลฯ ในการทำขนมหวานไทย นิยมนำแป้งมันสำปะหลังมาผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ เพื่อให้ขนมมีความ เหนียวนุ่มกว่าการใช้แป้งชนิดเดียว เช่น ขนมชั้น ขนมฟักทอง ขนม กล้วย ฯลฯ
แป้งข้าวโพด (Corn Starch) เป็นแป้งที่สกัดมาจากเมล็ด ข้าวโพด มีลักษณะเป็นผงสีขาวเหลืองนวลจับแล้วผิวสัมผัสของแป้งเนียน ลื่นมือ เมื่อทำให้สุก จะมีลักษณะข้น และใส ไม่คืนตัวง่าย เมื่อเป็นตัว แป้งจะอยู่ตัวจับเป็นก้อนแข็งร่อนเป็นมันวาว ในขนมหวานไทย นิยมนำ มาผสมกับอาหารเพื่อต้องการความข้นอยู่ตัว เมื่อสัมผัสดูเนื้อแป้งเนียน ละเอียด ลื่น
แป้งถั่วเขียว (Mung Bean starch) เป็นแป้งที่สกัดมาจาก ถั่วเขียวเมล็ดแห้ง มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ จับผิวสัมผัสแล้วจะสากมือ ก่อนใช้ควรนำมาบดให้เป็นผงก่อน เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะข้นค่อนข้าง ใส เมื่อพักให้เย็นจะจับตัวเป็นก้อนแข็งอยู่ตัวค่อนข้างเหนียว เหมาะใน การทำอาหารที่ต้องการความใสอยู่ตัว เชน ซ่าหริ่ม ลืมกลืน ฯลฯ
RECOMMENDED ARTICLES
‘ปากะศิลป’ ของดีที่หายไป
ข้าวไก่ทอดกะปิ
ไข่ผัดมะเขือเทศ
Thunder Bird รังนกสุดคูล ของกินเสิร์ฟถึงรัง
ปวยเล้ง ผักทรงพลังของป๊อปอาย
เมี่ยงผักสดฤทธิ์เย็น
ยำมะม่วง
รู้จัก 7 เมนูไข่นานาชาติ อาหารประจำบ้านที่ทุกคนคุ้นเคย
อยากกินเมนูสุขภาพที่รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ต้องเมนูนี้ “เต้าหู้ไข่กะเพรากรอบ” ทำตามไม่ยาก รสเด็ดพิชิตใจได้ทุกวัย ถ้าพร้อมแล้วเตรียมจดสูตรจ้า!
ส่วนผสม: เต้าหู้ไข่, ใบกะเพรา, แป้งสาลีอเนกประสงค์สูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
คุ๊กกี้เนยถั่ว ผู้แพ้สาลีทานได้คะ
อ่าน 2.8k ครั้ง
คุกกี้เนยถั่ว ที่ผู้แพ้สาลีทานได้คะ
ส่วนผสม: แป้งแม่หญิง, ้เนยสด, เนยถั่ว, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, ไข่ไก่ออแกนิค, น้ำตาลทรายแดง, กลิ่นวนิลา, ข้าวโอ็ต, ลูกเกดประดับหน้า, เม็ดอัลมอนด์ประดับหน้าสูตรอาหารโดย
หญิง รวิสกุลวงษ์
อาลัวดอกกุหลาบ
อ่าน 4.6k ครั้ง
แจกสูตรขนมหวานหอม ๆ ที่แค่เห็นก็อยากลิ้มลอง! กับเมนู “อาลัวดอกกุหลาบ” นอกจากจะหอมหวานถูกปาก ยังสวยจนต้องถ่ายรูปอวดเพื่อน ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม: แป้งถั่วเขียว ตราต้นสน, แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาลทรายสูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
แป้งโรตีโฮมเมด
อ่าน 16.8k ครั้ง
ทำกินเล่นง่ายที่บ้าน
ส่วนผสม: แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ไก่, น้ำเปล่า, น้ำมันพืช, เนยสูตรอาหารโดย
Pareenan Butpassa
หมี่กึงโอเด้ง
อ่าน 2.1k ครั้ง
เทศกาลเจปีนี้ ไม่จำเจอีกต่อไป น้องหลุมดำชวนเข้าครัวทำ “หมี่กึงโอเด้ง” แป้งหนึบเคี้ยวเพลิน กินพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ อิ่มท้องอิ่มบุญในจานเดียวเลยค่า
ส่วนผสม: แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำสะอาด, น้ำซุปสูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
แป้งพาสต้า
อ่าน 3.5k ครั้ง
แป้งพาสต้าสูตรนี้สามารถนำไปทำลาซานญ่า และตัดเป็นเส้นเพื่อทำพาสต้าได้ด้วยครับ
ส่วนผสม: แป้งสาลี, แป้งพิซซ่า, น้ำ, ไข่ไก่, เกลือนิดหน่อยสูตรอาหารโดย
Nickktwf
วาฟเฟิลแยมมิกซ์เบอร์รี
อ่าน 2.5k ครั้ง
สาวกวาฟเฟิลต้องปลื้มปริ่ม! กับเมนูของหวานหอมกรุ่นสุดฮอต “วาฟเฟิลแยมมิกซ์เบอร์รี” เสิร์ฟพร้อมแยมโฮมเมดเปรี้ยวหวาน ทำกินง่ายทำขายปัง ใครได้ลองก็ต้องกดเลิฟ
ส่วนผสม: ไข่ไก่, แป้งสาลีอเนกประสงค์, เดลิเฟรชมิกซ์เบอร์รี่แช่แข็งสูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
กะหรี่ปั๊บแป้งกรอบ
อ่าน 144.3k ครั้ง
กระหรี่ปั๊บแป้งกรอบ ขนมขึ้นชื่อ จังหวัดสระบุรีนั่นเอง และไม่คิดว่าจะทำง่ายมากๆ อร่อยกว่าซื้อทานอีกนะคะ ดูคลิปเพิ่มเติม ขนม BB DIY (ที่youtube)
ส่วนผสม: ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นนอก, 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 2. น้ำปูนใส, 3. น้ำเย็น, 4. น้ำมันพืช (ปามล์), 5. น้ำตาลทราย, 6. เกลือ, ✅ ส่วนผสมแป้งชั้นใน, 1. แป้งอเนกประสงค์, 2. น้ำมันพืช, ✅ ไส้หวานตามชอบ, 1. ถั่วเหลืองนึ่ง+น้ำตาล 120 กรัม, 2. มันม่วงนึ่ง(ไม่ต้องกวนใช้ได้เลย), 3. ฟักทองนึ่ง+น้ำตาล40 กรัม, ✅ วัตถุดิบไส้ไก่/หมู, 1.ไก่สับ/หมูสับ, 2.มันม่วง/หวาน หรือ มันฝรั่งต้ม, 3.หอมหัวใหญ่, 3. หอมแดง, 4.ซีอิ๊วขาว, 5. น้ำตาลทราย., 6. ซอสหอย, 7. ผงกระหรี่สูตรอาหารโดย
ßëëßєє➹💕•* .ﾟﾟCooking
เค้กช็อกโกแลต
อ่าน 7.4k ครั้ง
วัตถุดิบแค่ 5 อย่างก็สามารถทำ “เค้กช็อกโกแลต” หอมนุ่มได้แล้วค่า นอกจากวัตถุดิบน้อยวิธีทำยังมีแค่ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ เท่านั้น อยากทำกินแล้ว ตามมาเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม: เนยละลาย, น้ำตาลทรายละเอียด, แป้งสาลีอเนกประสงค์, ผงโกโก้สูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
พิซซ่าแป้งบาง...แบบไม่ง้อเตาอบ
อ่าน 6k ครั้ง
อยากกินพิซซ่า...แต่ทว่า...ไม่มีเตาอบ..มีแต่กระทะเทฟล่อน..กับเตาแก็สปิคนิค...แต่ด้วยความอยาก...ไม่มีอะไรหยุดแปะได้🤣🤣🤣🤣 ปล. จะใส่หน้าพิซซ่าเป็นอะไรก็ได้ตามใจชอบ..อันนี้แปะทำเพื่อสาธิต...ของจริง ไส้กรอกอย่างแน่น..😋😋😋
ส่วนผสม: แป้งสาลี, ยีสแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช(น้ำมันมะกอก), น้ำอุ่น, ซอสมะเขือเทศ, มอสเลล่าชีส, ออริกาโน่สูตรอาหารโดย
Thanapat Pumpoung
สโคนแครนเบอร์รี
อ่าน 5.6k ครั้ง
แจกสูตรทำ “สโคนแครนเบอร์รี” ขนมเบเกอรีสุดฮอตประจำคาเฟ่ เนื้อแน่นหอมเนยแทรกแครนเบอร์รีเปรี้ยวหวาน ทำกินเองได้ไม่ยาก ทำขายก็ได้กำไรเน้น ๆ
ส่วนผสม: แป้งสาลีอเนกประสงค์, แครนเบอร์รี, เนยสูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
หมูยอโฮมเมค แป้งน้อยๆหมูเน้นๆ
อ่าน 2k ครั้ง
วันนี้เอาหมูยอทำเองมาฝากค่ะ แป้งน้อยๆหมูเน้นๆ
ส่วนผสม: หมูสับ, แป้งสาลีเอนกประสงค์, เกลือ, ผงปรุงรสคนอร์รสหมู, นํ้าตาลทราย, ผงกระเทียมหรือกระเทียมสับละเอียด, ผงฟู, ผงแอกคอด, นํ้าเย็นจัด, นํ้าแข็งป่น, พริกไทยสูตรอาหารโดย
Angkhana Schultheiss
เครปไส้ทะลัก
อ่าน 14.5k ครั้ง
แจกสูตร “เครปไส้ทะลัก” เมนูของว่างแป้งกรอบหอมหวานลงตัว พร้อมไส้แน่น ๆ จุก ๆ ที่ใส่จนแป้งอ้วน จะกัดตรงไหนก็เจอไส้เต็มคำ ไม่ลองทำคือพลาดมากขอบอก!
ส่วนผสม: แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาลทราย, น้ำมัน, นมสด, เนยสูตรอาหารโดย
กินทั้งวัน
ซาลาเปา แป้งอัญชัน
อ่าน 5.1k ครั้ง
ซาลาเปา ทำเอง แอบผสมดอกอัญชัน
ส่วนผสม: แป้งสาลี่ ตราบัวแดง, ไข่ขาว, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, ถั่วเหลืองสูตรอาหารโดย
เจ้าโอ
พิซซ่ากล้วยหอมนูเทลลา
อ่าน 9.5k ครั้ง
เมนู “พิซซ่ากล้วยหอมนูเทลลา” สูตรนี้ทำง่าย ไม่ต้องพักแป้งค่ะ แถมอบแค่ 15 นาทีก็เสร็จพร้อมตกแต่งหน้าต่อได้ ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
ส่วนผสม: แป้งสาลีอเนกประสงค์, กล้วยหอม, นูเทลลาสูตรอาหารโดย
หลุมดำผู้ดูดกลืน
โฮมเมดพิซซ่าแป้งหนานุ่มขอบไส้กรอก (Homemade Pizza)
อ่าน 4.2k ครั้ง
โฮมเมดพิซซ่าแป้งหนานุ่มขอบไส้กรอก (Homemade Pizza)สูตรนี้อร่อยอีกแล้วคร้าาา เครื่องเน้นๆหน้าแน่นๆ ทำเองจะใส่มากน้อยแค่ไหนก็ได้ อร่อยจึงต้องบอกต่อ 🥰❤😍
ส่วนผสม: แป้งสาลีเอนกประสงค์/แป้งขนมปัง, น้ำอุ่น, น้ำตาล, น้ำมันมะกอก, ยีสต์, เกลือป่น, *ท๊อปปิ้ง*, ไส้กรอก, แฮมตามชอบ, พริกหวาน/พริกหยวกสามสีตามชอบ, สับปะรดตามชอบ, ชีสตามชอบ, พิซซ่าซอสตามชอบ, ออริกาโน่ตามชอบสูตรอาหารโดย
Bambibam❤
ขนมเข่งคู่หู
อ่าน 2.4k ครั้ง
ไหว้เจ้าแล้วขนมเข่งเหลือทำไงดี มาทำ “ขนมเข่งคู่หู” กันดีกว่า ขนมเข่งหนึบพร้อมไส้กรอกและชีสเข้มข้น กรอบสะใจ!
ส่วนผสม: ขนมเข่ง,ไส้กรอก,ชีส,แป้งสาลี,ไข่ไก่,เกล็ดขนมปังสูตรอาหารโดย
กินทั้งวัน
โฮมเมดแป้งพายชั้น(พายกรอบ)แบบง่ายๆ
อ่าน 32.5k ครั้ง
ทำแป้งพายชั้น(พายกรอบ)โอมเมดนวดด้วยมือแบบง่ายๆ แต่อร่อย ไม่ได้เป็นมืออาชีพ แค่มือใหม่หัดทำ แต่ทำออกมาแล้วมันดีเกินคาดคือต่อใจจริงๆคะ🥰❤😊