สูตร น้ำจิ้มหมู กะ ทะ ธน พล

พูดถึง “หมูกระทะ” อย่าบอกว่าไม่รู้จัก นี่คืออีกหนึ่งธุรกิจที่ฮิตและมีช่วงเวลาที่บูมมาก แม้ระยะหลังอาจจะเงียบลงไปบ้างแต่เสน่ห์ของ “หมูกระทะ” ก็ยังเป็นแหล่งรวมของเพื่อนฝูงสำหรับนัดสังสรรค์กันระหว่างเพื่อน หรือรับประทานกันในเครือญาติ เดี๋ยวนี้หมูกระทะมีทั้งแบบนั่งทานที่ร้านหรือจะเลือกสั่งแบบเดลิเวอรี่ไปส่งให้ที่บ้านก็ตามแต่สะดวก

หนึ่งในเคล็ดลับความอร่อยที่ปฏิเสธไม่ได้คือ “น้ำจิ้ม” ขอบอกเลยว่าใครที่เปิดร้านหมูกระทะแล้วดันไปซื้อน้ำจิ้มสำเร็จรูปเอามาขายโอกาสเจ๊งมีสูงมาก ไม่ใช่เพราะต้นทุนที่สูงแต่เพราะความอร่อยยังไม่โดดเด่นเท่ากับร้านที่เขาคิดและทำสูตรน้ำจิ้มขึ้นมาเอง

เรียกว่านอกจากบริการที่ดี คุณภาพของวัตถุดิบที่ดี การหมักหมู และเมนูที่หลากหลาย ก็มี “น้ำจิ้ม” นี่แหละที่เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านได้อย่างดี

ดังนั้นอย่ารอช้า www.ThaiSMEsCenter.com จัดสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะมาให้ลองฝึกทำกัน 3 แบบ เผื่อใครที่อยากเปิดร้านหมูกระทะจะได้เอาไปใช้จริง รับรองลูกค้าติดใจ

1.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรอร่อยเว่อร์

ภาพจาก //bit.ly/2TgFnRx

ส่วนผสม

1. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันพืช
3. หอมใหญ่สับ
4. พริกชี้ฟ้าสับ (เอาเมล็ดออก)
5. พริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าหยาบๆ
6. กระเทียมสับ
7. กระเทียมโทนสไลซ์
8. พริกขี้หนูสไลซ์
9. น้ำตาลทราย
10. น้ำส้มสายชู
11. น้ำตาลทราย
12. น้ำปลา

วิธีทำ

1. ใช้ไฟอ่อนๆ รอจนกว่ากระทะจะร้อนได้ที่ ใส่น้ำมันพืชตามด้วย หอมใหญ่สับละเอียด ผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอม และสีใสขึ้น
2. ใส่พริกชี้ฟ้า (เอาเมล็ดออก), กระเทียมสับ, กระเทียมโทน, และ พริกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเต๋าหยาบๆ ใช้ความร้อนอ่อนๆ ไปเรื่อยๆจนกว่าทุกอย่างส่งกลิ่นหอม มีสีสันที่สดใสขึ้น
3. ใส่พริกขี้หนูลงไปเพื่อดึงรสเผ็ดร้อนออกมา ค่อยๆผัดอีก 1 นาที
4. ใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, และ น้ำกระเทียมดอง รอจนเดือดแล้วค่อยเบาไฟเคี่ยวจนทุกอย่างงวดลงใช้เวลาประมาณ 2 นาที
5. ใส่น้ำปลาแล้วนำตัวซอสเทเข้าเครื่องปั่น
6. พอปั่นเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงในภาชนะอะไรก็ได้ทิ้งไว้จนอยู่ในอุณหภูมิห้อง
7. ขั้นตอนสำคัญคือปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้น้ำจิ้มได้บ่มตัวอีกสักหน่อยรสชาติจะอร่อยแบบแตกต่างขึ้นมาก

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย

2.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรฮ่องกง

ภาพจาก //bit.ly/2YUINyv

ส่วนผสม

1. พริกขี้หนูบด
2. งาขาว
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำส้มสายชู
5. รากผักชีบด
6. กระเทียมบด
7. น้ำมะนาว
8. เกลือ

วิธีทำ

1. โขลกพริก รากผีกชี และกระเทียมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และ เกลือ
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน และต้มให้สุก
4. ปล่อยให้เย็น จัดใส่ถ้วยน้ำจิ้มโรยหน้าด้วยงา เสิร์ฟพร้อมหมูกะทะ

เคล็ดลับ : สูตรนี้ จะให้รสชาติของ รากผักชี กระเทียม และ พริกสด เข้มข้น และงาที่นำมาใช้ควรเป็นงาคั่วสดๆ ที่จะทำให้อาหารเมนูนั้นเพิ่มความหอมได้มากยิ่งขึ้น

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย

3.น้ำจิ้มหมูกระทะ สูตรซอสมะเขือเทศ

ภาพจาก //bit.ly/2YOUaE4

ส่วนผสม

1. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
2. ซอสพริก ¾ ถ้วย
3. ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
4. น้ำมันงา
5. เต้าหู้ยี้สีแดงขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว บี้ 1 ก้อน
6. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
7. ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
8. งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และเต้าหู้ยี้ เข้าด้วยกันในหม้อ
2. ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคอยคนตลอดเวลา พอเดือดใส่น้ำมันงา พริกไทย ผงพะโล้ และงาขาวคั่วครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
3. พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ชิมรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว เล็กน้อย จะได้กลิ่นหอมน้ำมันงา
4. ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่วที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมูกระทะ

เคล็ดลับ :การเลือกซื้อซอสพริก ซอสมะเขือเทศที่เอามาใช้ถือเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกซื้อซอสที่มีรสเผ็ดพอดี มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นพริก โดยดูข้างขวดให้มีปริมาณเปอร์เซ็นต์ของพริกและกระเทียมมากๆ

ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนน้ำจิ้มราคาไม่แพงซื้อวัตถุดิบมาในปริมาณมากสามารถทำน้ำจิ้มได้เยอะ ถ้าคิดต้นทุนเฉลี่ยไม่น่าจะเกิน 10 บาท ต้นทุนไม่เยอะแต่ถ้าทำอร่อยก็เรียกลูกค้าได้เยอะกำไรของร้านก็เยอะมากขึ้นด้วย

*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจ แฟรนไชส์ และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ //bit.ly/3corFV2
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ //soundcloud.com/thaifranchisecenter

อ้างอิงจาก //bit.ly/3lPfhCT

[Total: 180    Average: 2.3/5]

แจก 3 สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ! ลูกค้าติดใจ written by คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก) average rating 2.3/5 - 180 user ratings