8. นำแป้งใส่ลงในพิมพ์ (ถาดเตาอบแบบกริ๊ง) ที่รองฟอยล์ไว้ แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางตามขนาดของพิมพ์ นำส่วนผสมซอสพิซซ่าทาลงบนแผ่นแป้งพิซซ่าให้ทั่ว
9. ใส่ไส้กรอกลงไปบนแป้งพิซซ่า ตามด้วยแฮมและมอสซาเรลลาชีส โรยพาร์มีซานชีส
10. นำเข้าเตาอบเล็กประมาณ 7-10 นาที หรือให้หน้าเกรียมเล็กน้อย นำออกมาโรยออริกาโน่ หั่นแบ่งเป็นชิ้น
Cr.คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ทาร์ตไข่
- ส่วนผสม ทาร์ตไข่
- แป้งพายสำเร็จรูปแช่แข็ง 8-9 ชิ้น
- ไข่ไก่ (เต็มฟอง) 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- นมจืด 200 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำทาร์ตไข่
1. เริ่มจากตีไข่และน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่นม วิปครีม กลิ่นวานิลลา และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบาง
3. นำส่วนผสมที่กรองแล้วตักใส่ถ้วยให้เต็ม สูตรนี้ทำได้ 8-9 ถ้วย
4. ก่อนนำเข้าเตาอบให้เปิดวอร์มเตาไว้ก่อนประมาณ 15 นาที เปิดไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นำเข้าเตาอบ 30-35 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
ขนมปังชีสหน้าไหม้
ภาพจาก ครัวป้ามารายห์
ชีสเค้กหน้าไหม้ทำบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำขนมปังหน้าชีสไหม้กันดีไหม ใส่เนยสดกับน้ำผึ้ง ที่ขาดไม่ได้คือเชดดาร์ชีส
ส่วนผสม ขนมปังหน้าชีสไหม้
- เชดดาร์ชีส 2 แผ่น
- วิปปิ้งครีม 30 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 15 กรัม
- เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
- ขนมปัง 4 แผ่น
วิธีทำขนมปังหน้าชีสไหม้
1. ใส่เนยสดรสเค็ม เชดดาร์ชีส น้ำผึ้ง และวิปปิ้งครีม ลงไปในชาม ตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน
2. จากนั้นนำมาทาบนขนมปัง นำไปอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 8-10 นาที
เครมบรูเล่มะพร้าว
ถ้าหาซื้อยากมาทำเองดีกว่า สำหรับเครมบรูเล่มะพร้าวสูตรนี้ ใส่กะทิสดกับครีมสด ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลและใช้ปืนพ่นไฟ
ส่วนผสม เครมบรูเล่มะพร้าว (สำหรับ 20 ที่)
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 24 ฟอง
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- ครีมสด 750 มิลลิลิตร
- กะทิคั้น 750 มิลลิลิตร
อุปกรณ์
- ถ้วยกระเบื้อง
- ถาดทรงสูง
วิธีทำเครมบรูเล่มะพร้าว
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ต้มครีมสดและน้ำกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อน คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดให้ปิดไฟทันที (ไม่ควรใช้ไฟแรง และไม่ควรต้มให้เดือดจนเกินไป) พักไว้
3. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมครีม คนผสมตลอดเวลาจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วย ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
4. วางถ้วยลงในถาดทรงสูง เทน้ำลงในถาดให้สูงประมาณ 3/4 ของถ้วยครีม (เรียกวิธีการนี้ว่า bain marir) นำเข้าเตาอบนานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุก (วิธีการเช็กว่าสุกหรือไม่ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางถ้วย ถ้ามีเศษขนมติดออกมาแสดงว่ายังไม่สุก) นำออกจากถาดน้ำ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
5. เวลาจัดเสิร์ฟให้โรยน้ำตาลทรายบาง ๆ ลงบนหน้าขนมให้ทั่ว หลังจากนั้นใช้ปืนพ่นให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลไหม้จนทั่ว เสิร์ฟคู่กับมะพร้าวเชื่อม
Cr. cooking.kapook.com
ชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Burnt Cheesecake)
มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสเปน ลักษณะของชีสเค้กนี้จะมีลักษณะเฉพาะไม่เหมือนชีสเค้กอื่นๆ สีที่ดูน่ารับประทาน เนื้อเค้กนุ่มละมุน และกลิ่นหอมไหม้ของน้ำตาลคาราเมล ทำให้ชีสเค้กตัวนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศญี่ปุ่นและในไทยเองด้วย
วัตถุดิบ
- ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 430 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ไข่ใบใหญ่ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง (น้ำหนักไม่รวมเปลือก 150 กรัม)
- Heavy cream 270 กรัม (ปริมาณไขมันขั้นต่ำ 35%)
- แป้งเค้ก 20 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปูกระดาษรองอบ 2 ชั้นลงบนพิมพ์ 6 นิ้ว ให้ปลายกระดาษเกินพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1.5-2 นิ้ว
- ตีน้ำตาลกับครีมชีสให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งเนียน ไม่รู้สึกถึงเกล็ดน้ำตาล ปาดขอบให้เรียบร้อย
- ใส่ไข่ลงไปทีละใบ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ปาดขอบอีกครั้ง
- ใส่กลิ่นวานิลลาและน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน
- สลับมาอีกชามผสม ผสมแป้งและ ¼ ของครีม ผสมให้เนียน เติมครีมเพิ่มอีก ¼ ของสูตร ผสมให้เนียน และใส่ครีมที่เหลือ ผสมให้เนียนอีกครั้ง (ค่อยๆใส่แป้งเข้าไปจะทำให้ผสมได้เนียนง่ายขึ้น ไม่เป็นก้อน)
- ค่อยๆเทส่วนผสมของครีมชีสและแป้งที่ผสมครีมแล้วเข้าด้วยกัน ตีเบาๆให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีเพิ่ม 15 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 240C อย่างน้อย 30 นาที และนำเค้กเข้าอบที่ 240C เป็นเวลา 30-35 นาที จนกระทั่งหน้าเค้กมีสีเข้มเป็นเงาแทบจะเกรียม แต่ส่วนตรงกลางมีความหยุ่น เด้งดึ๋ง