โครงงาน เรื่อง กรดจากน้าผลไม้ จดั ทาโดย 1. นาย สุทธิชัย กะรัตน์ เลขที่ 10 2. นางสาว สิริวมิ ล น้อยมนตรี เลขท่ี 15 3. นางสาว ชลกี าล กาญจะแสน เลขท่ี 23 4. นางสาว ณฐั รัตน์ สุโรพนั ธ์ เลขที่ 26 5. นางสาว ณฐั ชาวดี วงษ์กนั ทะ เลขท่ี 27 ช้ันมธั ยมศึกษาปี ที่ 5/5 ครูทป่ี รึกษาโครงงาน นายดารง คนั ธะเรศย์
บทคดั ย่อ โครงงานวิทยาศาสตร์ เร่ือง กรกจากน้าผลไม้ จดั ทาข้ึนเพ่ือศึกษาเก่ียวกบั การทดลองหาระดบั ความเป็นกรดของน้าผลไมแ้ ตล่ ะชนิดท่ีมาผสมกนั และทดสอบความสามารถในการกดั กร่อน ของน้าผลไมท้ ่ีผสมกนั แลว้ นามาเติมเกลือละลายน้าว่ามีฤทธ์ิในการขจดั คราบสกปรกของเหรียญ หรือไม่ โดยไดร้ ับการสนบั สนุนจากพอ่ แม่ผปู้ กครองที่ไดใ้ หข้ อ้ เสนอแนะ แนะนาเอกสารตารา ต่างๆให้ศึกษาคน้ ควา้ คณะผจู้ ดั ทา ขอขอบพระคณุ ทุกทา่ นดงั ที่ไดก้ ล่าวถงึ มาขา้ งหนา้ และท่ีไมไ่ ดก้ ลา่ วถึงไว้ ณ ที่น้ี เป็นอยา่ งสูง คณะผจู้ ดั ทา
คานา โครงงานวิทยาศาสตร์เรื่อง กรดจากน้าผลไม้ การทดลองน้ีมีจุดมุ่งหมายเพื่อ ทดสอบหาระดบั ความเป็นกรดและความสามารถในการกดั กร่อน โดยแบง่ การทดลองออกเป็น 2 ตอนดงั น้ี คือ ตอนที่ 1 ศึกษาหาระดบั คา่ ความเป็นกรด โดยการนาน้ามะนาวผสมกบั น้าสบั ปะรด น้ามะนาว ผสมกบั น้าส้ม และน้าสบั ปะรดผสมกบั น้าสม้ เพื่อทดสอบหาระดบั ค่าความเป็นกรด วา่ น้าผลไม้ ที่ผสมกนั น้นั แบบใดมีค่าความเป็นกรดเรียงลาดบั จากคา่ และในตอนที่ 2 จะศึกษาเก่ียวกบั ความสามารถในการกดั กร่อนของน้าผลไมท้ ่ีผสมกนั ในตอนที่ 1 โดยการเติมเกลือละลายน้าลง ไปในน้าผลไมท้ ี่ผสมกนั ไวท้ ้งั 3 แบบ แลว้ หลงั จากน้นั นาเหรียญท่ีมีคราบสกปรกมาใส่ในน้า ผลไมท้ ้งั 3 แบบ และสงั เกตผลการทดลอง
สารบัญ บทคดั ย่อ กติ ตกิ รรมประกาศ คานา สารบญั บทที่ 1 บทนา ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน วตั ถุประสงคข์ องการทาโครงงาน สมมติฐานของการศึกษา ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ บทท่ี 2 เอกสารทีเ่ ก่ยี วข้อง เอกสารอา้ งอิง บทที่ 3 วธิ ีการดาเนินการ ข้นั ตอนการปฏิบตั ิ
บทท่ี 4 ผลการศึกษา ผลการวิเคราะห์ขอ้ มูล/ผลการจดั ทาโครงงาน บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา สรุปผลการศึกษา ประโยชน์ท่ีไดร้ บั จาดโครงงาน ขอ้ เสนอแนะ
บทท่ี 1 บทนา ทีม่ าและความสาคญั ของโครงงาน จากภมู ิปัญญาของชาวบา้ นในพ้ืนท่ี มกั นาผลไมท้ ี่มีรสชาติเปร้ียวมาทาความสะอาด เคร่ืองประดบั ที่ทาดว้ ยโลหะ เช่น เหรียญ ขนั เงิน แหวน ฯลฯ แลว้ จะทาให้เกิดความมนั วาว สะอาดข้ึน จากขอ้ มูลเหล่าน้ีทางคณะผจู้ ดั ทาจึงอยากทราบว่า กรดของน้าผลไมช้ นิดใดบา้ งท่ีมี ประสิทธิภาพในการขจดั คราบสกปรก หรือหากนากรดผลไมม้ า ผสมกนั กรดน้าผลไมช้ นิดท่ี ผสมกนั แลว้ ใหป้ ระสิทธิภาพในการขจดั คราบสกปรกไดด้ ี จากขอ้ สงสยั น้ี คณะผจู้ ดั ทาจึงได้ คิดคน้ การทาโครงงานข้ึนมา วตั ถุประสงค์ของการทาโครงงาน 1. เพ่ือศึกษาคา่ ความเป็นกรดของน้าผลไม้ 2. เพื่อศึกษาความสามารถในการขจดั คราบสกปรกของกรดน้าผลไมผ้ สมกบั น้าเกลือ สมมตฐิ านของการศึกษา 1. กรดน้าผลไมแ้ ตล่ ะชนิดมีคา่ ความเป็นกรดแตกตา่ งกนั 2. กรดน้าผลไมแ้ ตล่ ะชนิดผสมกบั น้าเกลือมีความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบ สกปรกไดแ้ ตกต่างกนั
ประโยชน์ท่คี าดว่าจะได้รับ 1. ไดท้ ราบถึงระดบั กรดเมื่อทาการทดสอบจากน้าผลไมเ้ มื่อนามาผสมกบั และ เรียงลาดบั ค่าจากมากไปหานอ้ ย 2. ไดท้ ราบถงึ ความสามารถในการขจดั คราบสกปรกของน้าผลไมท้ ี่ผสมกนั แลว้ เติมเกลือ ละลายน้าลงไปว่าสามารถนามาใชป้ ระโยชน์ในการทาความสะอาดไดจ้ ริง 3. ไดท้ ราบถึงความสามรถในการการกดั กร่อนของน้าผลไมท้ ่ีผสมกบั แลว้ นาเกลือละลายน้ามา ผสมว่ามีฤทธ์ิกดั กร่อนจนสามารถขจดั สกปรกได้
บทที่ 2 เอกสารอ้างองิ ส้ ม การจาแนกช้นั ทางวิทยาศาสตร์ อาณาจกั ร Plantae ส่วน Magnoliophyta ช้นั Magnoliopsida ช้นั ยอ่ ย Rosidae อนั ดบั Sapindales วงศ์ Rutaceae สกลุ Citrus ส้ม เป็นไมพ้ ุ่มหรือไมต้ น้ ขนาดเลก็ หลายชนิดในสกุล Citrus วงศ์ Rutaceae มีดว้ ยกนั นบั ร้อยชนิด เติบโตกระจายอยทู่ ว่ั โลก โดยมากจะมีน้ามนั หอมระเหยในใบ ดอก และผล และมี กลิ่นฉุน หากนาใบข้ึนส่องกบั แสงแดด จะเห็นจุดเลก็ ๆ เตม็ ไปหมด ซ่ึงจุดเหลา่ น้นั กค็ ือแหล่ง น้ามนั นน่ั เอง สม้ หลายชนิดรับประทานได้ ผลมีรสเปร้ียวหรือหวาน มกั จะมีแคลเซียม โปแท สเซียม ไวตามินเอ และไวตามินซี มากเป็นพิเศษ ถา้ ผลไมจ้ าพวกน้ีมี มะ อยหู่ นา้ ตอ้ งตดั คา สม้ ออก เช่น ส้มมะนาว สม้ มะกรูด เป็น มะนาว มะกรูด
มะนาว การจาแนกช้นั ทางวิทยาศาสตร์ อาณาจกั ร Plantae ส่วน Magnoliophyta ช้นั Magnoliopsida อนั ดบั Sapindales วงศ์ Rutaceae สกุล Citrus สปี ชีส์ C. aurantifolia ช่ือวิทยาศาสตร์ Citrus aurantifolia Swing. มะนาว (องั กฤษ: lime) เป็นไมผ้ ลชนิดหน่ึง ผลมีรสเปร้ียวจดั จดั อยใู่ นสกลุ สม้ (Citrus) ผลสีเขียว เม่ือสุกจดั จะเป็นสีเหลือง เปลือกบาง ภายในมีเน้ือแบง่ กลีบๆ ช่มุ น้ามาก นบั เป็นผลไม้ ที่มีคุณค่า นิยมใชเ้ ป็นเครื่องปรุงรส นอกจากน้ียงั ถือว่ามีคณุ คา่ ทางโภชนาการและทางการแพทย์ ดว้ ย
สับปะรด การจาแนกช้นั ทางวิทยาศาสตร์ อาณาจกั ร Plantae ส่วน พืชดอก Magnoliophyta ส่วนไม่จดั อนั ดบั Angiosperms ช้นั ไม่จดั อนั ดบั Monocots ช้นั พืชใบเล้ียงเด่ียว Liliopsida อนั ดบั ไม่จดั อนั ดบั Commelinids อนั ดบั Poales วงศ์ Bromeliaceae วงศย์ อ่ ย Bromelioideae สบั ปะรด (ชื่อทางวิทยาศาตร์: Ananas comosus) เป็นพืชลม้ ลุก ชนิดหน่ึง ลาตน้ มีขนาดสูงประมาณ 80-100 เซนติเมตร การปลูกกส็ ามารถปลูกไดง้ ่ายโดย การใชห้ น่อหรือท่ีเป็นส่วนยอดของผลทเี่ รียก วา่ จุก มาฝังกลบดินไว้ และออกเป็นผล เปลือก ของผลสบั ปะรดภายนอกมีลกั ษณะคลา้ ยตาลอ้ มรอบผล
บทท่ี 3 วธิ กี ารดาเนนิ การ อปุ กรณ์และวธี ีการทดลอง 1. วสั ดุ 1.1 น้ามะนาว 1.2 น้าสบั ปะรด 1.3 น้าสม้ 1.4 เกลือละลายน้า 1.5 เหรียญหน่ึงบาท 3 แหรียญ 2. อปุ กรณ์ 2.1 มีด 2.2 แกว้ ขนาดกลาง 3 ใบ 2.3 ชามใบเลก็ 2 ใบ 2.4 ชอ้ น 2 คนั 2.5 เขียง 2.6 กระดาษลิตมสั
ข้นั ตอนและวธิ ีการดาเนินงาน 1. ข้นั ตอนการเตรียมวสั ดุ 1.1 นามะนาว สบั ปะรดและส้มมาค้นั ใหไ้ ดน้ ้าและกรองเอาตะกอนท้ิง 1.2 นาเกลือมาละลายน้าละอาดทิ้งไวป้ ระมาณ 5 นาที ข้นั ตอนการทดลอง ตอนท่ี 1 ศึกษาระดบั ค่าความเป็นกรดของน้าผลไมเ้ ม่ือนามาผสมและเรียงลาดบั จากคา่ มากไปหาค่านอ้ ย 1.1 นามะนาว ส้ม สบั ปะรด มาค้นั ใหไ้ ดน้ ้า 1.2 เมื่อไดน้ ้าผลไมท้ ้งั 3 ชนิด แลว้ ใหน้ ามาผสมกนั ตามสดั ส่วนดงั น้ี 1.2.1 นาน้าสบั ปะรดไปผสมกบั น้ามะนาว ในปริมาณ 1 ชอ้ นโต๊ะเทา่ กนั 1.2.2 นาน้าสม้ ไปผสมกบั น้ามะนาว ในปริมาณ 1 ชอ้ นโตะ๊ เทา่ กนั 1.2.3 นาน้าส้มไปผสมกบั น้าสบั ปะรด ในปริมาณ 1 ชอ้ นโตะ๊ เทา่ กนั 1.3 เมื่อนาไปผสมตามสดั ส่วนแลว้ คนให้เขา้ กนั แลว้ ทดสอบหาระดบั ค่าความเป็นกรดดว้ ย กระดาษลิตมสั 1.4 บนั ทึกผลการทดลองที่ได้ โดยการเรียงลาดบั ระดบั ค่าความเป็นกรด จากค่ามากไปหาค่านอ้ ย
ตอนที่ 2 ศึกษาหาความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบสกปรกบนเหรียญ เม่ือนาเกลือ ละลายน้าผสมลงไป 2.1 ใหน้ าเกลือละลายน้าท่ีไดไ้ ปผสมกบั น้าผลไมใ้ นตอนท่ี1 ในปริมาณ 1 ชอ้ นโตะ๊ 2.2 คนให้เขา้ กนั แลว้ นาเหรียญท่ีมีคราบสกปรกใส่ลงไปในน้าผลไมท้ ่ีผสมเกลือละลายน้าไว้ 2.3 ทิ้งไวป้ ระมาณ 30 นาที แลว้ สงั เกตความเปล่ียนแปลงที่เกิดข้ึน 2.4 นาเหรียญออกมาลา้ งน้าสะอาด เชด็ ใหแ้ หง้ นามาเปรียบเทียบกนั แลว้ บนั ทึกผลการ ทดลองที่ เกิดข้ึน
บทท่ี 4 ผลการศึกษา ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล/ผลการจดั ทาโครงงาน ผลการทดลอง ตอนท่ี 1 ระดบั ค่าความเป็นกรดของน้าผลไมเ้ มือนามาผสมกนั เรียงลาดบั จากค่ามากไปหาคา่ นอ้ ยเป็นดงั น้ี นา้ ผลไม้ทนี่ ามาผสมกนั ระดับค่า pH ทไ่ี ด้ น้ามะนาว + น้าสบั ปะรด น้ามะนาว + น้าสม้ 3.0 น้าส้ม + น้าสบั ปะรด 4.0 4.5 ตอนท่ี 2 ความสามารถในการกดั กร่อนและขจดั คราบสกปรกบนเหรียญเม่ือนาน้าน้าเกลือ ละลายน้าผสมลงไป แกว้ ที่ 1 น้าส้ม + น้ามะนาว แกว้ ที่ 2 น้ามะนาว + น้าสบั ปะรด แกว้ ที่ 3 น้าส้ม + น้าสบั ปะรด เหรียญหน่ึงบาทท่ีสกปรกจานวน 3 เหรียญ เหรียญที่มีสกปรกใส่ในแกว้ น้าผลไมผ้ สมเกลือละลายน้า เหรียญท่ีผา่ นการแช่น้าผลไมผ้ สมเกลือละลายน้า 30 นาที
บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา จากผลการทดลองสรุปได้ดังนี้ 1. เมื่อนาน้าสม้ ผสมกบั น้ามะนาวจะไดค้ า่ pH เทา่ กบั 4.0 2. เม่ือนาน้ามะนาวผสมกบั น้าสบั ปะรดจะไดค้ ่า pH เท่ากบั 3.0 3. เม่ือนาน้าสมผสมกบั น้าสบั ปะรดจะไดค้ ่า pH เทา่ กบั 4.5 แสดงว่าเม่ือนาน้ามะนาวมาผสมกบั น้าสบั ปะรดจะพบว่าคา่ ความเป็นกรดสูงกว่า น้ามะนาว ผสมกบั น้าส้ม และน้าส้มผสมกบั น้าสบั ปะรด นอกจากน้ีเรายงั พบว่าเม่ือนาน้าผลไมท้ ี่ไดจ้ าก การผสมกนั ดงั กลา่ วท้งั 3 ชนิด มาเติมเกลือละลายน้าลงไปแลว้ นาเหรียญที่มีคราบสกปรกใส่ลง ไปต้งั เวลาไวป้ ระมาณ 30 นาที ภายหลงั 30 นาที นาเหรียญออกมาลา้ งน้าสะอาดพบว่า เหรียญทอ่ี ยใู่ นน้าผสมไมท้ ี่มีค่า pH สูงที่สุดมี่ความสะอาดมากที่สุด เพราะกรดที่เขม้ ขน้ จะมี ฤทธ์ิการกดั กร่อนมากท่ีสุดตามลาดบั ความเขม้ ขน้ ของกรด ประโยชน์ทีค่ าดว่าจะได้รับจากการทดลอง 1. สามารถนาน้าผลไมม้ าทาความสะอาดเหรียญที่มีคราบสกปรกได้ 2. สามารถทราบถึงฤทธ์ิของกรดที่กดั กร่อนคราบสกปรกบนเหรียญได้ 3. สามารถทราบว่าน้าผลไมช้ นิดใดมีคา่ ความเป็นกรดมากและมีฤทธ์ิการกดั กร่อนไดดีที่สุด
ข้อเสนอแนะ 1. เราอาจนาน้าผลไมช้ นิดอื่นท่ีมีฤทธ์ิเป็นกรดท่ีหาไดง้ ่ายตามครัวเรือนของคุณ 2. เราอาจนาการทดลองน้ีไปทดลองกบั สิ่งอ่ืนๆท่ีมีคราบสกปรกติดอยู่ เช่น สร้อยคอ แหวน พวงกุญแจ
บรรณานุกรม _____ . หนงั สือเรียนวิชาวิทยาศาสตร์เพ่ิมเติม เลม่ 4 (เคมี ). กรุงเทพ: 2550 _____ . ตวั อยา่ งโครงงานวิทยาศาสตร์จากโรงเรียนอรุโณทยั จงั หวดั ลาปาง _____. นพ.ประวิตร พิศาลบตุ ร.นิตยสารเพื่อสุขภาพ หมอชาวบา้ น (กรดคือ ?) . ฉบบั ที่ 322 : กรุงเทพ:สานกั พิมพห์ มอชาวบา้ น บจก. , 2550 _____. www.doctor.or.th _____. www.google.com